虾营养丰富,且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
海虾300g、腰果、油、辣椒油0.5茶匙、精盐1茶匙、料酒20g、鸡蛋1枚、白胡椒粉2g、淀粉3茶匙、白糖1茶匙、醋2茶匙、生抽2茶匙、葱白、红尖椒、生姜、花椒1/2茶匙
海虾剥去虾壳，在虾肉背部划开剔除虾线。虾仁清洗干净后用厨房纸擦净虾仁，避免虾仁上浆后脱浆。
虾仁里调入1/2茶匙精盐、半个鸡蛋清、2茶匙淀粉、1茶匙油、少量白胡椒粉反复抓起直到虾仁间发粘起胶，腌20分钟入味。
料酒、陈醋、生抽、调入1/2茶匙精盐、白糖、1茶匙淀粉搅匀成味汁。
锅里倒入油6成热时放入腰果，小火炸到颜色微黄时捞出控油。
油稍微冷到5成热，倒入腌渍好的虾仁轻轻滑开，看到虾仁稍变色时捞出控油。
另起油锅、倒进辣椒油、放入花椒、姜片小火煸炒出香味，滗出花椒粒和生姜。放进葱白、红尖椒开小火炒出香味。
放进虾仁、腰果用小火稍微翻炒几遍。
最后倒进调好的味汁大火翻炒收汁。
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