美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。
今天分享豆腐和茄子的做法。首先把豆腐切成小块，放到碗中备用。茄子也切成小块，放入清水里面加入一勺盐浸泡5分钟。在准备两个土鸡蛋搅散，蛋液倒到豆腐里面搅拌均匀。在准备一些蒜末。
国内倒入热油，把之前准备好的豆腐鸡蛋放进去。稍微给它煎至定型，盛出来放入大碗中备用。锅里面留一点底油，加入蒜末，豆瓣酱，给它炒出红油。再加入生抽，清水。
再把之前泡好的茄子丁加进去，看到茄子变软之后，再加入之前准备好的豆腐鸡蛋。用铲子轻轻翻炒，加入一点食用盐，给它调味。加入一点鸡精，提鲜。最后再用淀粉和水，活成面浆。把水淀粉倒进去，大火收汁。撒上葱花就可以出锅了。一道好菜又简单的家常菜，就做好了。这个汤汁用来泡饭，特别的香，喜欢的朋友可以在家里试一下。
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