今天美酒厨娘给你们介绍一个特别劲爆的美食，那就是辣椒炒肉。这次爱吃肉的小伙伴们可是算有口福了。我也特别喜欢吃肉，基本上餐餐离不开肉，经常是糖醋排骨啊、剁椒鱼啊、酸菜鱼啊、红烧肉啊等等。但我的最爱还是辣椒炒肉。说起这个辣椒炒肉啊，我们都知道它是湖南的特色菜，可以这么说，只要是湖南人都会做这道菜。
其实我们大部分的人也会做，但每个人做出来的味道肯定是不一样的，当你吃过正宗的辣椒炒肉后，你会觉得与你做的有很大差距。为什么别人做的就特别好吃，而自己做的就很一般呢？不用着急，你肯定是忘了一个步骤才导致你做的不好吃。接下来让我告诉你究竟丢的是哪一步。
有些人是按照多年的厨艺经验直接动手做这道菜的，选上一块五花肉，切成条，然后放入酱汁腌制一会就直接下锅了。这样的肉你吃起来有没有觉得很柴呢？如果你没这样觉得，我建议你可以吃一下人家饭店里的，吃完你就会发现原来你做的真的不是很好吃。虽然你做的卖相很可以，或许还比人家做的更加好看，但你的味道远不如别人。让我来告诉你这个原因。因为你买的肉没有处理好。正宗的辣椒炒肉里的肉不是放盐腌制的，而是放生抽腌制。因为盐会带走肉里的水分，导致烧熟的肉变柴，不好吃。而且腌制好的肉也不能立即放进锅里烧，因为放盐腌制的缘故导致肉已经失水了，再直接下锅的话会导致肉失去更多的水分，然后外面就变得僵硬了，就算你加再多的调料，也进不去了。针对这个问题，我这里有一个小技巧哦，只要你认真阅读，就会做出和大厨做的同一个味道哦。
首先你得挑一块肥瘦相间的五花肉，不用切成条状，而是切成块状，方便煎肉和入味。然后加入生抽腌制，这里千万不要加入盐啊，有些人还可以根据个人口味加入一些适量的料酒。腌制五分钟后稍微挤出一些汤汁，防止肉过于齁。一切准备就绪，就开始热锅加油下肉了。等锅中的油烧热后，慢慢的将肉片放进锅中开始煎，然后加入准备好的辣椒，接着就可以加一点的盐了。等肉变色了就说明肉熟了，然后就能盛出来了。这样一盘香喷喷的辣椒炒肉就完成了吃上一口你会发现真的比你以前烧的好吃多了，和那些大厨做的不差上下。有些喜欢吃葱姜蒜的朋友们可以在肉下锅的时候加上这些佐料，保证肉变得是更加的香啊。做这道菜的时候，切记一点就是肉一定要先下锅，过一会再加入辣椒。
因为肉比较难熟，所以要先入锅。有些人是把辣椒先入锅，导致最后盛出来的垃圾是又老又烂，看着都没食欲。一定要记住先放肉后放辣椒哦。盛出来的辣椒和肉表面被油炸的发亮，再加上一些佐料，光卖相就很不错，让人一看就有食欲呢。身为吃货的我懂得很多的美食，最重要的是我不仅会吃还会做，不仅会做还做得好吃。
你们有什么想做的菜都可以和我说，我知道的都会告诉你们，有些做不好的菜也可以告诉我，我也可以帮你咨询一下我身边的吃货朋友。希望可以帮助到你们。不知道今天的这个小技巧你们学会了没有，有的话你们可以试一试，没有的话你们可以给我留言哦，我一定会慢慢的知道你们的哦。
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！