今天带俩孩子逛街，街边卖的油炸红薯丸子实属诱惑，孩子们一直吵着要吃，由于考虑到街边小吃卫生问题，所以我决定回家自己做给他们吃。在超市买了红薯和糯米粉后，回家立马就做了起来，对于自制红薯丸子，我还是比较拿手的，因为以前小时候住农村那会，经常和妈妈一起做油炸红薯丸子吃，所以一些制作技巧我还是懂得。在厨房忙活了半个小时左右后，终于炸出了一大盘红薯丸子，孩子们吃得可开心了，一下子就吃了10来个。
红薯丸子看似简单，但是要想做好的成品不开裂不塌陷，并且软糯好吃，一些小细节不得不注意，那要如何才能做出完美的红薯丸子？以下这2大诀窍你需要记住
1、要想做好的红薯丸子软糯好吃？有人说加面粉，有人说多加水，其实这些都不对，正确的做法应该是加糯米粉，用糯米粉做出来的红薯丸子，比面粉版本更软糯好吃，即使放凉了也依旧软糯。
2、想要做好的红薯丸子不开裂不塌陷，油温是关键，刚开始炸制时，油温不宜过高，不然表面突然接触高温，容易快速膨胀而导致裂开，通常我都是用小火慢炸，等炸到丸子浮起时，调中火，炸到表面金黄有一层硬壳就可以出锅了，只有炸到这个程度，做好的成品出锅后才不会塌陷。
只要记住以上这两点，你也能做出好吃的红薯丸子，而且味道不输街边卖的哦。那下面我就把红薯丸子的完整做法分享出来，爱吃的小伙伴别错过。
【油炸红薯丸子】
所需食材：红薯400克（去皮后重量）、糯米粉120克、熟的白芝麻适量、蜜豆适量
1、将红薯去皮后切成薄片状，放在碗内，送入蒸锅蒸熟。大家蒸的时候，碗口最好盖个耐高温保鲜膜，这样可以避免红薯吸收过多水蒸气，要不然红薯太湿，会影响后面操作
2、蒸熟的红薯倒入大碗内，用勺子按压成泥状。一定要压的烂一些，否则做好的红薯丸子表面不光滑
3、然后加入120克的糯米粉，用干净的手揉成团状。
4、揉好后，我们取15克的小面团下来，揉圆按扁，再放上适量的蜜豆。这里蜜豆也可以换成豆沙，或者不放也可以。
5、然后包起来即可，包好后将它搓圆一些。大家搓圆的时候，手掌心最好拍点水，因为待会还要裹白芝麻，红薯丸子表面有点湿湿的会比较好裹一些。
6、做好的红薯丸子，将它裹上白芝麻，没有白芝麻，黑芝麻也是可以的
7、锅内倒入半锅油，油温烧到6成热后，把红薯丸子下锅，用小火来油炸
8、油炸期间要时不时的用漏勺翻动一下红薯丸子，让它们受热均匀，等炸到丸子浮起时，转中火，继续炸到丸子呈现金黄色，且表壳有点硬，就可以出锅了。下图就是油炸好的状态，大家可以参考一下
9、红薯丸子这样炸，不开裂不塌陷，个个外脆里糯，孩子们都抢着吃
10、喜欢吃红薯丸子的朋友，快来试试这个配方吧，味道真的很赞，值得一试。
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