学会这道小炒肉丝，可以说但凡带肉的炒菜您就完全可以拿下。
小炒肉丝
猪肉(瘦)250克、黄瓜1根
盐1茶匙、黄酒1茶匙
玉米淀粉1汤匙、生抽1汤匙
老抽1茶匙、油适量
1.猪肉切丝，加少许盐，用手抓匀
2.加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉
3.然后加食用油，再次抓匀，这个步骤叫做封油，把肉里的水分全部锁住
4.热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白，然后调入少许生抽和老抽上色，炒匀即可
5.黄瓜洗净切丝垫底，码上肉丝，享用吧
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