相信生活中有很多人，都是把鲜虾用水煮，觉得这就是白灼大虾，其实这样的制作方法是不对的。用水煮鲜虾，会使得虾中的营养成分流失，吃起来味道也没有那么鲜美。在水煮的过程当中，虾的鲜味流失了，所以味道口感自然不佳。
鲜虾用水煮是错误的，那么接下来教你一招渔民的做法，鲜味不流失，特别简单，一学就会。我们一起来看看！
首先需要准备新鲜的活虾，假如不是新鲜的活虾，虾做出来的味道也不会太好，鲜味不足。清洗虾的时候要注意，应当把虾线用牙签剔除，做出来的虾有腥味，很大的原因就是有虾线，所以虾线一定要去除，不然严重影响虾的味道。
清洗完虾，千万不要再将虾放入锅中用水煮，这是很多人都会犯的错误。它的正确做法是，把锅烧热里面不能有水分，什么配料食材都不要放，直接把沥干水的虾放入锅中。炒的过程中，什么都不要加，放虾自己进行“白灼”的过程。因为虾中有水分，水分可以把它白灼熟。
炒至虾两面变色，就往锅中加入适量的食盐，搅拌均匀，虾就可以出锅了。注意放盐后，虾不能在锅中停留太长时间，不然会导致虾的肉质变差。
平时大家吃的白灼大虾，都是用水煮的，但其实真正的白灼大虾，是用上面这个方法制作出来的。虾炒好之后，锅中再次放入食用油，这一次是需要做蘸料。等油温八成热的时候，将沙姜、蒜末放入锅中爆香，鼻子可以闻见香味时，就可以把火关掉，美味的蘸料就制作好了。要是喜欢吃辣的，可以在制作蘸料时，放入几个干辣椒。
这样制作出来的白灼大虾，鲜味不流失，肉质也非常鲜嫩，你们有吃过吗？还是你只吃过水煮大虾？两种味道对比一下，你会发现上面这个方法制作出来的好吃！
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！