之前自己在家做过红烧肉这个菜，但做出来的红烧肉并不好吃，肉质很老，家里人都不爱吃。后来，去同事家吃饭的时候尝到了同事做的红烧肉，肉质嫩滑，酱汁可口浓郁。
于是向她请教之后自己回家试着做了一下，这次，盘子秒光，连酱汁都不放过。它的制作方法也非常简单，只需要在下锅前做多一步就能让红烧肉口感嫩滑。无论炒啥肉，直接下锅是错的，多做这1步，口感嫩滑不粘锅。
简单几步就可以搞定一个夏季美食哦，那么这么一道美味的红烧肉是如何制作的呢？接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。
红烧肉
配料：
五花肉 500克、八角 适量、葱 适量、老抽 两勺
烹饪步骤：
1.准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！
2.肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸
3.切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟
4.焯水后捞出，冷水冲凉，沥干
5.锅里倒入莎吉亚葵花籽油，热锅后下入八角
6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色
7.加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出
8.依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片
9.肉软糯了，用筷子夹出锅里的调料。大火收汁，肉盛出装盘，汤汁或装盘等待拌饭或留着做菜！
烹饪小贴士：
1、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉2、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断3、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
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