腐竹，豆制品中的”营养冠军”。很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤…都很擅长！
腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。
素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。
黄瓜拌腐竹
-材 料-
黄瓜2根、腐竹100克
芝麻适量、香油2克
香醋6克、生抽8克
盐适量、蔬果粉适量
油辣子1勺
-做 法-
1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。
2.泡发后的腐竹洗净切斜段。
3.将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。
4.黄瓜去皮切片。
5.将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。
玉米笋拌腐竹
-材 料-
新鲜玉米笋6根、腐竹1根
黑木耳 6、7朵
醋1勺、生抽1.5勺
香油 少许
-做 法-
1.腐竹冷水浸泡。
2.黑木耳开水浸泡后洗净。
3.玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。
4.泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。
5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。
6.调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。
7.最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g、尖椒 50g
油8g、盐 2g
红辣椒 1g、姜末适量
生抽5g、素蠔油5g
-做 法-
1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2.冷锅倒油，炒香姜末。
3.倒入尖椒 红辣椒翻炒。
4.放入腐竹翻炒。
5.加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
香菇烧腐竹
-材 料-
腐竹100g、香菇3个
青辣椒1个、生姜适量
胡萝卜50克、酱油15克
素蠔油15克、食用油20克
淀粉 7克
-做 法-
1.腐竹提前泡发，洗净。
2.将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。
3.胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。
4.用淀粉调个碗芡。
5.锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。
6.依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。
7.加酱油、素蠔油翻炒均匀。
8.然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。
9.大火煮开后转中火焖7-8分钟。
10.最后加入青椒翻炒断生。
11.起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
-材 料-
芦笋、腐竹
小米椒、姜末
玉米油、盐
素蠔油
-做 法-
1.芦笋切斜段，开水绰至断生捞出。
2.腐竹提前用凉水泡发六个小时。
3.泡发后的腐竹切斜段。
4.锅内适量油烧热，姜末炒香。
5.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。
6.适量素蠔油，盐调味。
7.翻炒均匀关火盛盘。
腐竹莲子养生汤
-材 料-
莲子30克、干百合10克
枸杞5克、马蹄8个
腐竹20克、红枣2个
胡萝卜半根、盐适量
-做 法-
1.莲子、百合、腐竹分别洗净泡软。
2.胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净。
3.枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水。
4.锅中放适量的清水，隔水炖。
5.炖盅盖上盖子炖3小时。
6.出锅前调入适量盐，清甜美味的养生就可以享用了。
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