【爆炒猪头肉】
食材：
猪头肉300g，青辣椒4~5个，生姜1~2个，生抽1小勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，金龙鱼油适量，食用盐适量，清水少许
做法：
1.首先我们将市场上买来的猪头肉处理一下，这个猪头肉是事先煮熟好的，吃起来口感比较好，我们只需要将其用刀切成大小适合的块状就可以了，切好后放在案板上备用，另外再将已经洗净的青辣椒并切成块状，最后再切点已经去皮的生姜，将其切成条状即可。
2.起锅烧热，向热锅中加入适量的食用油，开火将其加热片刻，加热至油呈6成热时，接着再向锅中加入已经切好的猪头肉，并用锅铲将其翻炒片刻，中途记得依次加入生抽，老抽，食用盐进行调味，从而使猪头肉吃起来口感好，同时更入味，炒至猪头肉至6~7成熟就可以了。
3.之后再向锅中加入已经切好的青辣椒和生姜，用大火将其炒香，中途加入蚝油进行调味，炒至猪头肉软烂时，接着再向锅中加入少许的清水，以便降低一下油锅的温度，最后将大火转为中火，炒至锅中水分快要干时就可以关火出锅了，将炒熟的猪头肉和青椒装入盘中就可以开吃了，是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试一试吧。
【小贴士】
1.在炒猪头肉时，我们需要在选材方面注意一下，最好选择已经事先煮熟的猪头肉，而不是生的猪头肉，这样一方面可以加快猪头肉炒熟的速率，减少其炒熟的时间，另一方面经过煮熟后的猪头肉，吃起来比较肥而不腻，口感比较好，同时也更入味。
2.在炒猪头肉时，我们最好还是需要加入适量生姜的，一方面可以除去猪头肉表面的膻腥味，另一方面也可以对其进行适当的调味哦，从而增添其口感。
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