绿苋菜是苋菜的一种，有丰富的营养价值。
绿苋菜含丰富的钙质，含量是菠菜的三倍，为鲜蔬菜中的佼佼者，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白，促进造血等功能。
| 猪肉苋菜饺子 |
用料
主料
面粉600克、水330克
辅料
猪肉400克、野生苋菜400克、韭菜100克
葱1棵、姜5克、香菜1棵、花生油20毫升
芝麻油5毫升、蚝油大勺、老抽10毫升
生抽15毫升、五香粉1小勺、盐4克
做法
1.首先先和面，600克面粉加330克左右的水揉成光滑的面团，静置醒发半小时以上。
2.野生的苋菜，叶子是绿色的，而且较长呈柳叶状，种植的叶子有绿色红色，也有的是圆圆的叶子，口感也略微有区别，不过我更喜欢野生的，包饺子特别鲜美。
苋菜摘去老叶和老茎洗干净，汤锅加水烧开后放入苋菜焯水1分钟左右，捞出来过凉水，再挤干水分，剁成碎末。
3.葱切成碎末，香菜也切碎，姜切成末。我喜欢包饺子时候加入这些香香的配料，会更好吃。
4.肉切碎剁成泥，加入葱末、姜末和香菜末拌匀，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、花生油和芝麻油，搅拌均匀入味。
5.再加入苋菜末拌匀，把韭菜也洗净沥干水水分切成末放进去，拌均匀就可以了。饺子馅就做好了。
6.醒发好的面团，比较柔软。分成大小合适的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
7.按扁，擀开成为边缘薄中间厚的饺子皮。
8.用你自己的手法，包入饺子馅，我上次回老家和嫂子学习了捏饺子的方法，最近超迷恋。包好的饺子胖嘟嘟的很可爱。
9.汤锅加入足量的水，下入饺子煮熟。我通常会中途加水，直接开盖子一直煮，看到饺子浮起，并且变的胖嘟嘟的就是熟了。蘸上醋和辣椒油，美美的开吃吧。
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