【番茄土豆炖牛腩】
食材：
西红柿 2枚、土豆 1颗、洋葱 半只、牛腩肉 500克、香葱 6根、冰糖 10克、盐 5克、白胡椒粉 3克、生抽 15毫升、油 15毫升、老姜片 2片、香葱粒 少许。
【制作方法】
第一步：
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。
西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。
土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
第二步：
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
第三步：
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
第四步：
然后放入西红柿炒软。
第五步：
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
第六步：
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
第七步：
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
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