秋天进补就要大口吃肉才过瘾，进补吃鸡肉是我们家的首选，鸡肉的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值也很丰富， 可以滋补养身，有强壮身体的作用。我们当地人就特别爱吃鸡肉，因此也有着“无鸡不成宴”的说法，很多重要的场合、家宴或者是喜事上都少不了鸡肉的身影。秋冬进补吃鸡肉，除了煲鸡汤以外，做蒸鸡也是我们家人的最爱。
蒸这种烹饪手法是最能保留食材本身鲜美口感的做法，蒸一蒸，做法简单，好吃还不上火。这里要分享的蒸鸡是：香菇蒸滑鸡。鸡肉和蘑菇的搭配简直是“天生一对”，菌类食材的鲜甜口感，搭配上鸡肉本身的鲜美，简直是鲜上加鲜，因此各种蘑菇炖鸡，香菇焖鸡等经典做法也备受食客们的喜爱。
香菇蒸滑鸡的做法也很简单，鸡肉提前加入配料腌制一下，这样蒸出来的鸡肉更香更入味，值得一提的是这里的“滑鸡”，我们是事先加入生粉来腌制鸡肉，这样蒸出来的鸡肉口感更嫩滑。蒸鸡肉的时间也是有讲究的，蒸的时间不够鸡肉不熟透，蒸的时间太过了鸡肉又老不嫩滑了，一般根据鸡的大小来定，蒸15-20分钟即可。接下来一起来看看详细做法吧。
【香菇蒸滑鸡】
准备食材：鸡半只、香菇适量、生姜适量、葱花少许。配料：香油少许、一勺生抽、一勺料酒、一小勺糖、一小勺盐、生粉和胡椒粉适量。
1、香菇提前用水泡发洗净切丝待用；生姜洗净切丝待用，鸡肉洗干净斩件装盘待用。
2、鸡肉装盘，加入姜丝、一勺生抽、一勺料酒、一小勺糖、一小勺盐和胡椒粉。
3、将配料和鸡肉拌匀待用。
4、加入1勺生粉一起搅拌均匀。（加生粉一起搅拌，这样蒸出来的鸡肉口感更嫩滑）。
5、再加入香菇丝和适量香油搅拌均匀匀，腌制30分钟。
6、将腌制入味的鸡肉装盘。
7、锅里加入适量清水，大火将水煮开，将鸡肉上锅隔水蒸20分钟左右，即可。
出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：香菇蒸滑鸡就做好啦。这样搭配蒸出来的鸡肉鲜香嫩滑，鲜嫩多汁，蒸一蒸就好，鲜香滋补还不上火，秋冬季节进补多做给家人吃，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、鸡肉提前加入配料腌制入味，可以加入1勺生粉一起搅拌，这样蒸出来的鸡肉更入味鲜香嫩滑。
2、冬菇泡发切丝，这样蒸的时候冬菇的香味更容易散发出来，吃起来味道更香。
3、这里的鸡肉已经切成小块了，蒸的时候很容易熟，一般锅上汽后蒸个20分钟左右刚刚好。当然也是要跟鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟。
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