今天已经是冬月二十二了，马上就要进入腊月了。民间俗话说“过了腊八就是年”，眼看就要过年了，大家年夜饭的菜单想好了吗？是不是每年的菜单都一样呢？过去我家的菜单上，必定有一条红烧鱼、一锅炖排骨，每年都必不可少！吃了这么多年，是时候换个菜单了，最近和大厨伯伯学了一个新菜，色香味俱全，看着就想吃，准备年夜饭时做给家人吃，伯伯说这是他们饭店年夜饭的“招牌菜”。
这盘菜是萝卜片卷上猪肉围在外圈，中间是一个鲜嫩的蒸鸡蛋，清脆爽口，鲜嫩美味，肉香浓郁，一出锅就满屋飘香。萝卜片口感清脆， 卷上肉吃一点都不油腻。伯伯说，每年的年夜饭这道萝卜卷肉都是最受欢迎的，每次上桌都是最先吃光的，很多客人都是吃完一盘又要了一盘，说非常好吃。年夜饭别错过这道大菜，萝卜搭配猪肉，清淡解腻，鲜嫩爽口，不仅好看更好吃，快给今年的年夜饭加个菜吧。
一道美味不止是味道好吃，也要“有色有香”才行，所以大厨们每天都要研究菜的造型。萝卜卷肉，萝卜和肉围在外面，中间还有一个鸡蛋羹，最后烧一些浓稠的汤汁浇在上面，色香味俱全。这道大菜放在年夜饭的餐桌上，档次立刻和饭店里有一拼，比红烧鱼、炖排骨更好吃。萝卜有一股辛辣味，很多人吃不惯，但只要和猪肉卷在一起，没有生味辛辣味，只有浓浓的肉香味和汤汁的咸香味，造型也不输于饭店的年夜饭，好看好吃又营养，快来学学吧。
萝卜卷肉名字很普通，但它好吃又营养。萝卜富含维生素，猪肉富含蛋白质，二者都含有多种矿物质，吃了能获得很多种营养物质。萝卜在民间有“小人参”的美称，冬天的萝卜既便宜又新鲜，多吃能够消食下气、润肺祛痰，干燥的冬天应该多吃萝卜，还能帮助消化。萝卜+猪肉+鸡蛋=营养全面。这道大菜的做法简单，先准备一根萝卜，白萝卜、青萝卜都行，白萝卜更辣，青萝卜更甜。
萝卜洗净后不削皮，用刀切成薄片，装入大碗中加一勺食盐搅拌均匀，腌10分钟。再拿一块五花肉，用绞肉机绞成肉馅，加入适量的葱花、姜末，加适量的生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、胡椒粉搅拌均匀，最后加入适量淀粉，增加肉馅的黏性。萝卜片腌出水后用清水冲洗一下，拿一个萝卜片，卷成U字型，包一些肉馅，轻轻捏紧，使萝卜片定型。挨个做好后摆在盘子的外围，然后在盘子中间打一个生鸡蛋，造型就做好了。
蒸锅里添足够的清水，大火烧开后把盘子上锅蒸20分钟，菜就蒸熟了，但还没有完成，还需要浇汁。碗里倒适量生抽、香醋、蚝油、清水搅拌均匀。炒锅烧热后倒油，加葱花、蒜末、剁椒炒香，然后倒入碗中的料汁煮开，加适量水淀粉搅拌，汤汁变得浓稠后关火，浇在蒸好的萝卜卷肉上，这道菜才算是完成了，鲜香美味，口感丰富，一上桌绝对抢着吃，如果家里人多，做一盘肯定是不够吃的。
萝卜卷肉做法并不难，做得好不好取决于几个细节，第一个就是萝卜片一定要尽量薄一点，这样更容易弯折，也能快速蒸熟，不过太薄也容易断，所以厚度一定要把握好。第二个就是萝卜片要用盐腌一会儿，萝卜片会变软，没有了辛辣味，也更便于做造型。第三个是萝卜片腌好后要冲洗，直接卷肉的话会很咸。我家喜欢吃辣，而且冬天吃点辣椒能让身体更暖和，如果你不吃辣，调料汁时就别加剁椒。
这几点就是大厨伯伯总结的这道菜的关键细节，只要做好了，做出来的萝卜卷肉就会非常好吃。清淡水嫩的萝卜卷上油润鲜香的五花肉，最后再浇上浓稠的汤汁，好看好吃还不油腻，最适合在年夜饭给家人解馋，一口一个太香了。萝卜这么做，没有一点生味和辛辣味，虽然是蒸熟的，但是口感还是非常脆爽。肉和萝卜一起吃，完全不会觉得腻。中间还有一个完整的荷包蛋，浇上浓汤后鲜嫩咸香，除夕夜一定要吃一盘这菜，好看好吃又营养。
给年夜饭加个菜！萝卜新做法，清脆鲜嫩营养多，好吃好看，太香了。
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