水煮蛋时,蛋壳难剥,学会这一招,连鹌鹑蛋都能“自动”脱壳 2021年11月6日 11:29 • 菜谱大全 吃了20年的水煮蛋,刚知道剥壳要泡在水里面,真长见识了。水煮蛋家家都吃,简单在锅里煮熟,能提供充足的营养。但是煮蛋也是需要技巧的,比如煮蛋到什么火候,营养才能最佳。煮的时候如何处理,才能让蛋不护皮,蛋壳能够轻松地剥下来。我家喜欢吃各种煮蛋,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等,几乎每天都会煮蛋,换着样吃。 鹌鹑蛋平常给孩子吃得的多,鹌鹑蛋体积小,一斤就要30个左右。鹌鹑蛋不光煮蛋吃,很多时候要作为主料来烹制菜肴,像虎皮鹌鹑蛋、糖醋鹌鹑蛋、红烧肉鹌鹑蛋、豆腐鹌鹑蛋等等,这些菜品做出来是极其美味的。但有个麻烦,一斤鹌鹑蛋煮好之后,剥壳太费劲,站到厨房要剥半天。蛋没煮好的话还护皮,越剥越心急,鹌鹑蛋经常剥碎几个,细小的蛋皮粘在蛋上,看起来脏兮兮的。 对这个问题,琦哥分享给大家一道独家绝招,我以鹌鹑蛋为例,分享煮蛋、以及剥蛋壳的妙招。 先来看看如何煮蛋? 煮鸡蛋、煮鹌鹑蛋。如果是冰箱里刚取出的蛋,为了温度一致,要冷水下锅;常温的蛋可以温水下锅。 煮蛋时间要随着蛋的体积大小而定,鸡蛋要大火烧开,小火加盖煮5分钟,再焖3分钟。鹌鹑蛋要大火烧开,小火加盖煮3分钟,然后焖3分钟。 煮时候,水中要加入一勺食盐或者白醋,这样可以让蛋不护皮。 剥蛋 鸡蛋出锅之后,冷水浸泡一会,不烫手就可以剥了,很简单也不会护皮。 下面主要说说难度大的鹌鹑蛋如何剥皮? 鹌鹑蛋出锅之后,放入冷水盆中浸泡,蛋不烫手了就可以动手了。 下面来看看我的绝招吧,仅仅需要2个动作,10分钟之内就可以将1斤鹌鹑蛋剥干净。 【水中剥蛋壳】在水盆中操作,水的浮力可以缓冲蛋之间的冲击力, 使蛋皮不易散碎,蛋皮屑在水中不会粘到蛋身上,剥下来的蛋皮集中比较卫生。 1.用双手揉搓鹌鹑蛋,使蛋之间产生摩擦,出现裂缝后,继续加大力度使所有蛋裂缝越来越大。偶尔有硬壳的,可以单独取出,磕裂后放回去。(我单手拍片,没法拍两只手的情况,所以只拍了一只手) 2.第一步结束之后,大部分鹌鹑蛋表皮已经掉一半了,这时候需要挨个剥开。拇指食指扯开蛋膜,轻微一拉,整个蛋皮轻松的就剥下来了,好像自动剥壳一样,丝毫没有难度。 不到10分钟,动作熟练的话5分钟就可以完成。这样一斤鹌鹑蛋就剥好了,一个也不会护皮,“白白净净”的放在碗中等待进一步烹调。 大量剥鸡蛋的时候也可以这样,蛋皮在水中不会弄得到处都是,收拾的时候沥去盆中的水,把蛋皮直接倒入垃圾袋即可,方便而且干净。 在水里剥蛋壳大家没想到吧,感兴趣的小伙伴可以试试。如果有小伙伴煮蛋经常护皮的,可以试试上面的煮蛋方法以及水中剥蛋壳。大家还有其它煮蛋、剥蛋的妙招,欢迎在讨论区留言交流。 *来源|网络,版权归原作者所有,本文仅供分享交流。 点击展开全文 赞 (0) 版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 ZLME@ZLME.COM 举报,一经查实,立刻删除。 0 生成海报 相关推荐 5款好吃易做家常菜,3碗饭够你吃吗? 2021年11月6日 肉丝这么简单一炒,比啥都香,堪称下饭神器,几分钟就出锅 2021年11月6日 四月要多食这3道“补脑菜”,比核桃都补,提高智力,脑瓜更聪明 2021年11月6日 煎带鱼,裹淀粉是大错特错,用它上浆,肉嫩皮不破,新手也能做 2021年11月6日 红薯地瓜的花样吃法 2021年11月5日 不用油,教你在家制作美味奶香小饼,暄香可口,吃不腻 2021年10月31日