豆花猪手

原料：

猪手 姜 葱 色拉油 鸡精 胡椒粉 泡青菜丝 野山椒 豆花

制法：

1.把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。

2.锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。

3.把自制豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。

石锅肥肠

原料：

肥肠 葱 姜 豆瓣酱 泡椒 鸡精 味精 白糖

做法：

1、把肥肠治净，放入五香味卤水锅，卤熟后捞出来切成小块，备用。

2、锅入油烧热，先下葱末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香

3、然后把肥肠放进去翻炒，接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖，烧入味后起锅装进烧热的石锅，撒上蒜苗节即好。

青椒胗花

原料：

土豆粉 鸡胗剞 姜 葱 料酒 尖椒 香油

制法：

把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。

锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。

说明：

因为土豆粉吸水较快，所以此菜的汤汁应当稍多。

农家乱炖

原料：

土鸡块200克、水发小香菇200克、酥肉150克、水发红薯粉丝150克、菜心200克、姜米、葱花、盐、十三香、鲜汤、鸡油、菜油各适量

制法：

1.把土鸡块下入加有适量菜油的锅里，待小火炒至干香时，掺入鲜汤并加入水发香菇，炖成鸡汤待用。

2.临出菜时，往净锅里放鸡油烧热，先下姜米炝锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮，等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后，加盐和十三香调味，煮至酥肉软熟便起锅装碗，最后撒些葱花便上桌。

*来源|网络，版权归原作者所有，本文仅供分享交流。