炸油条时，需要酵母粉吗？告诉你一个配方，和早餐店卖的一个味儿

面食的烹饪方法丰富多样，可以做成各种各样不同的食物，样式多样、口感丰富，所以这也是面食能在人们的日常饮食中占据重要地位的原因，在面食的众多做法中，都需要用到酵母水，比如蒸馒头、包子、发糕等等，用了酵母粉，能够使得食物变得蓬松，而对于炸油条来说，很多人不懂是否也需要用到酵母粉呢？其实要告诉大家的是炸油条不用酵母粉也能蓬松酥脆，早餐店老板告诉你一个配方，做的油条和卖的一个味儿，口感特别好，学会了油条的制作方法，以后想吃了随手便能在家做，而且自己做的油条吃着也会更加放心，下面我们一起学习做法。

自制油条的方法：

备用食材：高筋面粉300克，泡打粉9克，食盐3克，水185克，玉米油15克；

制作过程：第一步，首先准备出适量的高筋面粉，用筛网将其过滤一遍，然后放入和面盆中，同时在其中加入食盐和泡打粉，混合搅拌均匀后，淋入15克的玉米油，再将准备好的水分次少许倒入在面粉中；

第二步，并且注意要用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，静置20分钟的时间，将其揉搓整理成一个长条状，并且在面团的表面涂上一层食用油，用一张保鲜膜将其包起，放入在冰箱中开始冷藏；

第三步，差不多一个晚上的时间，第二天早上便可直接从冰箱中取出，在室温下回下温，然后用擀面杖直接将其擀成差不多1厘米厚的长面片，再次松弛15分钟的时间；

第四步，将其用刀分切成差不多为2厘米宽度的长条状，撒上少许的干面粉，取两份面团叠放在一起，用筷子在中间压一条痕，按照这个方法做好所有的，开始下锅油炸；

第五步，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将做好的油条胚子下入锅中开始炸，待将其浮起在锅面的时候，即可轻轻翻动，待油条全部被炸至金黄酥脆的时候即可出锅。

小编总结：每天早上，一根油条一杯豆浆，是很多人的习惯，其实与其总是在外面买着吃油条，不如自己学着做，油条的制作方法并不难，大家掌握好了其中的技巧，便可以轻松做出香酥蓬松的油条，对于油炸食品，如果在外面买，我们总是会担心油是否会多次使用？制作的过程是否干净卫生？所以说自己学会了炸油条，这些问题便都不用担心，我炸油条的方法还是跟着早餐店老板学的，掌握好配方，炸的油条蓬松酥脆，特别好吃，和买的一个味儿。

烹饪小技巧：

1、炸油条不需要酵母粉，学会一个配方，高筋面粉、泡打粉和玉米油按照60:2:3的比例，这个配方做的油条便会非常成功，而且注意用的是高筋面粉，油条的口感会更加好；

2、整理好的面团表面涂抹一层食用油，是为了防止其变干，使得面团更加柔润并且有弹性，放入冰箱冷藏好，取出来的时候一定要回温才可进行烹饪；

3、炸油条的油温要掌握好，丢进一小块面团可以快速浮起的状态，就说明可以下锅炸了，先别急着翻动，待将油条浮起的时候才可翻面。

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