刚刚进入食用的旺季，正是吃的好时候，特别的美味好吃，而且这种美味也稍纵即逝，所以别错过了。
槐花一直有着“全能蔬菜”的美誉，但是槐花的花期很短，只有半个月的时间左右，一般5月中旬，也就是过了春天，到了夏初时就彻底吃不到了。
【槐花炒鸡蛋】
需要的食材配料：槐花1斤，鸡蛋3个，盐和油适量
做法步骤：
1.把适量的槐花从小枝上撸下来，现在路边的槐花基本都开了，正是非常鲜嫩的时候，但是槐花要用洋槐花，就是树枝带刺的这种，还有粉色的观赏槐是不可以吃的，如果大家不好采摘，集市上也有很多卖的，价格也是特别便宜，几块钱就可以买上一大堆。
2.摘好的槐花用清水浸泡十几分钟，不但可以洗掉槐花中浮沉和杂质，而且还可以把槐花的生涩味泡走。所以这一步大家一定不要省。
3.把洗净的槐花捞出来全部控干水份，准备三个鸡蛋，大家可以放入筐子中，用手轻微挤压，这样更加的快速一些。
4.鸡蛋打到槐花中加适量的盐搅拌均匀。盐不要放多了，味道淡一点儿会更突出槐花的清甜，如果喜欢吃的辣的朋友，也可以放一些辣椒，同样也是特别的美味。
5.锅中加适量底油，不宜太多，就平时炒菜的量就可以了。
6.油热后，倒入槐花蛋液，一面定型后，再翻炒几下就可以了。在保证成熟的基础上，炒嫩一点，不要炒老了，老了就不好吃了。
最后盛入盘中就可以享用了，非常的简单方便，只需要几步就可以完成，看起来和闻起来特别的有食欲，虽然这个菜做法很简单，不值得一提，但是因为有槐花的加入，让原本平淡无奇的这道菜，吃起来却特别的鲜嫩香甜，而且还特别的解油腻，比肉还好吃，如果不是季节性这么强，真的想时不时的可以吃到这个菜。关键自己动手采到的槐花，做成的菜，吃起来别提多有成就感了，所以大家赶紧把槐花这种稍纵即逝的美美吃进肚子里吧，过了春天就吃不到了，错过了只好在等一年了。
小贴士：槐花尽量浸泡一下，要不然容易有灰尘和杂质，此外，槐花虽好，但是槐花性寒，味甘苦，而且毕竟属于一种花，所以像脾虚胃寒者，以及对花粉过敏者尽量不要去食用，另外，槐花分为两种，一种白色的，还有一种粉色的观赏槐，其中粉色的观赏槐是不可食用的。
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