大家好，今天来聊一聊发面饼，发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法，以及怎样做发面饼才最好吃，发面饼想要表皮酥脆，内里蓬松柔软，其实是有诀窍的，和面的比例和做饼的手法都有讲究，下面我将详细讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先第一步就是和面，做发面饼一般用到的都是中筋面粉，也就是常见的普通面粉，500克的面粉，加5克酵母，5克白糖（加少许的白糖可以促进面粉发酵），再加2个鸡蛋，倒入280毫升的温水，先把面粉搅拌成絮状，再往里面加30毫升的食用油，下手揉成面粉，盖上盖子，放在家里温暖的地方，醒发2倍大。
2、醒发好的面团体积会明显的变大，里面的组织会有很多的小气孔，也就是蜂窝状，（关于很多粉丝朋友关心的一个问题，发面需要多长时间？发面的时间需要根据醒发的状态决定，气温高的时候发面就很快，一小时内就可以发好，温度低的时候，需要3个小时以上）。
3、再准备一些油酥，碗里放50克左右的面粉，加入适量的油，搅拌均匀，调成如下图中的样子，（这个油可以用烧滚的热油，也可以用放凉后的熟油）。
4、把醒好的面团放在案板上，不需要揉搓排气，直接整理长条，用擀面杖擀成一个大面片，再把油酥涂抹在上面，然后由一边给它卷起来，切成均匀的小剂子，剂子的大小如馒头剂子的大小。
5、把剂子的四个角往中间按压对折，再整理成一个圆球，按扁后，包上糖馅（糖馅就是白糖里面加一点面粉，搅拌均匀，就是糖馅了），接着把口收紧捏合，再次整理成圆球。
6、把剂子全部都擀成椭圆形的样子，也可以依据个人喜欢，擀成圆形，全部擀好之后，放在案板上，盖上纱布或者保鲜膜，再次醒20分钟。
7、20分钟之后，取一把平底锅或者电饼铛，刷上适量的油，把饼胚放进锅里，用中火慢慢烙，烙至底部金黄，给饼翻一个面，再继续烙，直到把饼烙至两面都呈金黄色，用铲子按压，可以快速的回弹，就可以出锅了。
8、这样做出来的发面饼，表皮是酥脆的，内里是蓬松柔软的，再加上白糖馅香甜的口感，真的非常的好吃。做法也很简单，如果您喜欢，也动手试试做吧。
食材清单：
（面粉200克，酵母5克，白糖5克，鸡蛋2个，温水280毫升，油30毫升，油酥适量，白糖馅适量）
烹饪小技巧：
如果不喜欢吃甜口的，也可以不包糖馅，调油酥的时候加点盐，做成咸口的也很好吃。
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