叶子炒好了，其实比莴笋更清爽脆嫩。除了美味的口感，莴笋叶里面所含有的营养甚至比莴笋还要丰富。
一：凉拌莴笋叶
1、将莴笋洗净，莴笋叶子摘下来
2、蒜头、小米辣切丁
3、将莴笋叶子清洗干净，切成小段
4、放入滚水中，加些盐，焯水后捞出
5、盛入碗中待用，酱油、淀粉、水调和成酱汁待用
6、锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣，倒入酱汁
7、大火煮至浓稠关火
8、倒入莴笋叶碗中，拌匀即可开吃
二：蒜香莴笋叶
1、蒜、辣椒切末
2、蒜碗里加入生抽、麻油、花椒油等拌匀
3、莴笋叶洗干净，锅中水开后放入烫几秒捞出
4、沥干水分，把调好蒜汁淋上即可
三：莴笋叶猪肝粥
1、大米、黑米洗干净，放入炖盅内加适量水煮粥
2、猪肝切片提前用清水姜片泡会，然后煮熟
3、把猪肝切剁碎，莴笋叶切碎
4、等粥熬熟后加入猪肝
5、加入莴笋叶、盐、香油搅拌均匀在焖半个小时即可
四：莴笋叶炒肉
1、锅中倒油，放入几个花椒和大料
2、等花椒和大料变色后，下入猪肉翻炒
3、倒入葱姜蒜翻炒，倒入料酒、醋、生抽
4、倒入切成段的莴笋叶翻炒，最后放入适量盐
五：菜疙瘩
1、莴笋叶洗干净，控干水，切成小段
2、切好莴笋叶放入盆中，加少量的干面粉
3、每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团
4、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团
5、水开后蒸十五分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃
6、蒸的时候准备油泼辣子水
7、油烧热，浇到辣椒面和蒜末上
8、马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀
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