夏天，天气炎热，大家都喜欢吃一些凉拌菜，尤其是凉拌黄瓜最受大家的宠爱了。但今天高小仙给大家分享一道比黄瓜还好吃的美食——佛手瓜。夏天，别只吃黄瓜，这瓜含铁是黄瓜的12倍，补血养颜，女人要多吃。佛手瓜，是在南方比较常见的一种食材，它既可以做蔬菜又可以当做水果，直接生吃。我第一次吃到佛手瓜还是南下去广州工作之后，某天去同事家里做客，同事的老婆做了一份凉拌佛手瓜，我第一次吃就深深的喜欢上这道菜了，吃起来特别清脆爽口。
7月，遇到这菜我从不手软，铁是南瓜的3倍，一焯一拌，全家都爱吃。那是我第一次吃佛手瓜，回去之后，我还特意查了一下佛手瓜，没想到佛手瓜营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及钙、铁、锌等人体必需的营养成分，可以说是一种营养比较全面的蔬菜。尤其是钙含量是黄瓜、南瓜、西葫芦的2倍以上，铁含量是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。而且佛手瓜吃起来清脆多汁，美味可口，既可以当水果又能做蔬菜，因此深受南方人的喜爱，今天交给大家一道凉拌佛手瓜，喜欢的朋友不妨去试一试哦！
凉拌佛手瓜
需要准备的食材：
佛手瓜2个、香油少许、辣椒油适量、盐适量、白糖适量、熟白芝麻少许（可不放）、小葱1根、生姜适量、大蒜2瓣、香菜1根（可不放）、生抽适量、红柿子椒半个
制作步骤：
1、备好所有的食材、调味品，将新鲜的佛手瓜放入淡盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。清洗干净的佛手瓜去皮，用刀切成两半，去掉根部和头部，用勺子挖掉里面的籽。
2、处理好的佛手瓜用刀切成丝或者用擦丝器擦成丝，用擦丝器擦丝的时候，一定要小心不要擦到手。锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，加少许盐和几滴食用油，放入切好的佛手瓜丝，焯水30秒左右捞出，然后马上过凉，沥干水分放入容器中备用。
3、接下来调制料汁，生姜、大蒜去皮分别切成姜末、蒜末，小葱、香菜清洗干净分别切成葱末和香菜碎。取一碗加入适量的辣椒油、生抽、白糖、盐金和少许的熟白芝麻、香油，接着将切好的蒜末、姜末、葱末以及香菜碎放入碗中，用筷子搅拌均匀。
4、红柿子椒用清水冲洗干净，然后切成辣椒丝，与佛手瓜丝放在一起，然后将调好是料汁浇在上面，用筷子搅拌均匀就可以装盘上桌了。
小贴士：
1、佛手瓜丝焯水的时间不要太长，30秒左右即可，焯水之后马上捞出过凉。
2、佛手瓜是可以生吃的，它既是水果也蔬菜。
3、喜欢吃辣的朋友也可以将柿子椒改成小米辣。
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