天热没有食欲，热饭吃完满头大汗，能来盘凉爽的小菜，满头的汗立刻消失。大家好我是小柒，今天给朋友们分享一个夏天抢手菜，便宜又好吃，10分钟就能上桌，全家人都喜欢吃，稀饭配小凉菜，好吃不上火。夏天，碰到这碱性菜，再贵也要吃，清凉去火，比萝卜还要好吃。

这几天我们这里温度很高，感觉一下就到了伏天，决定周末带着家人去山乘凉，路过一片绿油油的菜地，我家女儿问这是什么菜，看着不像茄子，我给她说这叫苤蓝，做咸菜用的，当然也可以炒肉，凉拌。有些地方叫茄莲、土苤，和菜花、包菜是兄弟姐妹，但它的营养价值很高，钙的含量很高，要比萝卜还脆，夏天凉拌好吃还不上火，一天三顿饭都可以吃，吃面条，馒头、米饭、稀饭都可以就着，酸酸脆脆超级下饭。下面是这道凉拌苤蓝的详细做法，这样调出来比饭店的都好吃，喜欢的朋友试试吧！

【凉拌苤蓝】

主要材料：苤蓝一颗，蒜适量，姜适量，小米椒适量，盐适量，白醋适量，香油少许。

【详细做法】：

第一步：把所有的材料准备好，新买回来的苤蓝把叶子去掉，可以做汤，维生素含量很高，是萝卜、白菜的两倍。

第二步：把洗干净的苤蓝去皮，再把两头削去，像这样就可以了。

第三步：再把苤蓝一切两半，切成薄片，如果切不好可以用擦成丝。

第四步：再切成细条，喜欢吃粗一点的就切粗个人认为粗一点的吃起来脆脆的。

第五步：再把切好的苤蓝条放进清水了浸泡5分钟，浸泡过的苤蓝口感更脆。

第六步：我们再来准备点蒜末、姜末，再把小米椒切成圈，放一旁备用。

第七步：淘洗两遍把盆里的清水倒出来，加入1勺盐抓匀，腌10分钟煞出里面的水分。

第八步：腌好的苤蓝丝大体攥下水分，不要攥的太干。

第九步：再把切好的蒜末、姜末、辣椒放在里面。

第十步：盆里加2勺白醋，一勺白糖，加少许生抽，少许香油，盐就不要放了，因为之前腌的时候加了，这里盐味可以。

第十二步：再用筷子搅拌均匀盖上盖子放冰箱里冷藏，吃的时候放在盘子里就可以上桌了。

我们的凉拌苤蓝就做好了，夏天吃清凉爽口，又脆又下饭，吃饭时候来一盘，从嘴里凉到肚子里。做法也非常的简单，花10分钟就可以做一盘，更入味。

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