茄子一般都是菜市场里最夺人眼球的存在。在一众绿色的蔬菜中，茄子的深紫色往往能够让人一眼就注意到它。大家对茄子的评价也是非常的两极分化，很多人觉得茄子是难得的美味，也有些人认为茄子没有什么味道软塌塌的并不好吃。其实主要就是茄子的做法，茄子这种食材做好了是非常的美味。白菜萝卜靠边儿站，这才是“菜王”！清理血液垃圾，大家要常吃！茄子的营养成分还非常的独特，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，对健康大有裨益。
麒麟茄子
By 潼年食光
配料：
长茄子 3根、猪肉 1小块、郫县豆瓣酱 1大勺、姜 1小块、蒜 6瓣、小葱 1根、蚝油 1勺、酱油 2勺、鸡精 1勺、十三香 1小勺、土豆淀粉 1小把、老抽 1勺、白糖 1勺
烹饪步骤：
1.所有材料准备好，清洗干净，开始制作麒麟茄子。
2.将大蒜切成末，生姜切末。香葱切成葱花，猪肉剁成肉末，装盘备用。
3.将茄子从中间竖着切开，一分为二，切成两半，用刀在茄子的背部，切出月牙形的小沟，即鳞片状。
4.将肉馅、葱姜末放入同一个碗中，加入适量的蚝油、酱油、鸡精和十三香。
5.再加入1小把土豆淀粉，将肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
6.将调好的肉馅塞到刚刚切好的月牙形的小沟里，塞得紧实一点，所有茄子依次处理好，摆放好备用。
7.再在茄子表面撒一层薄薄的土豆淀粉。
8.起锅烧油，油温五成热时，将麒麟茄子下锅炸，炸至茄子定型表皮微皱，肉馅熟透，然后将茄子捞出控油。
9.锅中留少许底油，放入葱蒜炝锅。
10.爆香后，加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
11.加入适量的水，不要太多，再加入适量的老抽、白糖，开始煮。
12.开锅后加入炸好的茄子，再稍微加一点点盐、鸡精。
13.大火收汁，汤汁变得浓稠，茄子也越来越黏糊。汤汁收好后，将麒麟茄子一个个装盘盛出即可。
14.一道美味的麒麟茄子就做好了，汤汁伴着米饭吃，超级香，赶紧试试吧！
烹饪小贴士：
营养价值⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用
你还知道茄子的哪些做法呢？
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