7月16号入伏，开启加长版三伏天，一年中最热的季节拉开序幕。闷热多雨的伏天，饮食清淡多补水注意休息多运动。饮食清淡的同时还要保证营养均衡，烹饪方法更喜欢用“蒸”。“蒸”有很多好处，食物营养不流失，菜品形状不被破坏，食物调味可以比较简单（当然也可以比较复杂），甚至吃原味都很好。蟹姐喜欢蒸丸子，比水汆更能保留食物香气，比油热清淡（少油低热量）。今天这个丸子用了鸡胸肉和老豆腐，非常好吃。
丝瓜是夏季时令蔬菜，鲜嫩多汁，自带甘甜，有俗语说“夏吃丝瓜赛人参”，这也是劳动人民的生活智慧，丝瓜清鲜营养又鲜美。丝瓜蒸着吃，我们可以做蒜蓉粉丝蒸丝瓜，可以做丝瓜虾盅，可以做金银蒜蒸丝瓜，还可以做丝瓜酿肉丸。丝瓜蒸熟后汁水丰富，口感软嫩，不用调味都特别好吃。今天蟹姐就用丝瓜来搭配鸡肉豆腐丸子，丸子鲜嫩丝瓜软甜，很美的组合。
鸡胸肉低热量，无油少筋膜，虽全瘦但做成丸子口感却一点儿也不柴，这是一个低卡健康食谱，鸡胸肉本身无油脂，做菜又用“蒸”，调味少用油，三伏天多吃这样的食物，营养好又不发腻，非常适合爱美爱吃又想保持体重的你我他，看看具体做法吧。
肉丸子蒸丝瓜
材料：丝瓜、鸡胸肉、豆腐、葱姜、胡萝卜、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、芝麻油、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油等。
做法：
准备材料，一根丝瓜、胡萝卜一块、豆腐一小块、鸡蛋胸肉一大块，鸡胸肉为主，豆腐为辅，胡萝卜为点缀。
鸡肉去筋去膜切粗切成小块备用。蟹姐新买了臻米砧板刀具消毒机，送了两块菜板，发现这个菜板很好用，两个板子荤素分开，挺好的。食谱后面有这个消毒机的详细说明和使用心得。
切好的鸡肉放进料理机（打馅机）中打成肉泥备用。
豆腐放在菜板上，用刀拍松，可以去掉豆腐外面的皮，做丸子口感会更细腻。
新菜板上有研磨区，直接在上面磨点姜泥备用。研磨区除了可以研磨蔬菜泥之外，因其位置不同，还可以用于区分菜板正反两面，挺方便。
把打好的肉泥、豆腐碎、胡萝卜碎、姜泥、葱碎放在盆中。
加盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、芝麻油，充分抓拌，把肉泥拌到上筋有黏性。
丝瓜去皮，切成约1.5厘米的段，用手在丝瓜段中间按压，捏出一个窝窝。如果是切好直接吃的食物，用刀时要注意，跟切生肉的刀要分开。
把捏好的丝瓜段放在盘子里面备用。
手上抹一点儿油，把拌好的鸡肉豆腐馅团成大小合适的丸子，放在丝瓜段上面。
上笼蒸熟，水开后计时，蒸约12分钟，
蒸好后取出，盘子里面会有一些汤汁，把汤汁倒入小锅中。
加一点儿番茄酱、生抽、蚝油拌均，煮开后淋一点儿淀粉水，
把煮好的酱汁淋在蒸好的丸子上面，稍加装饰就可以上桌了。丸子上面可以摆上红辣椒圈、葱丝或者枸杞等，会更加好看。
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