这菜促进大脑发育，补钙强体质，小孩要多吃

要说起夏天我家最常做的菜，今天和大家分享的香菇炒毛豆可算是其中之一了。这道菜，好吃，营养，做法还很简单。鲜嫩可口的香菇，翠绿诱人的毛豆相互搭配，会让你不知不觉间爱上它。

到了夏天，毛豆纷纷上市。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿，青脆可爱。毛豆是一种很适合夏天吃的食材。它的钾，铁的含量都很高。夏天气温高，人体容易出汗，而汗液中就含有钾，当人体出汗过多时，钾的流失也相应加重。导致你食欲下降，容易疲劳。而这时适当吃点毛豆，可以及时的给身体补充缺失的钾元素。同时毛豆中含有丰富的膳食纤维。消化不好，便秘的人士平常要多吃点了。和其他豆类一样，毛豆也含有儿童发育所需的卵磷脂，它是改善记忆，促进大脑发育不可或缺的元素。

香菇有着“蘑菇皇后”的美誉。它不仅味道鲜美，营养价值也很高。高蛋白质，低脂肪，丰富的维生素以及含有多种人体所需氨基酸的健康食材。尤其对小孩的大脑发育和骨骼生长有着极大的促进作用。所有平常我无论炒什么菜，都喜欢放点香菇一起做搭配。关键是家里的胖儿子也爱吃。

这次我将和大家分享这道家常营养菜-香菇炒毛豆的制作方法。简单易上手。喜欢这道菜的亲们记得要收好咯！

香菇4朵，毛豆500克，大蒜3瓣，蚝油1勺，盐少许，花生油适量。

1、把毛豆的外壳去除。假如大家嫌麻烦可以选择已经去除外壳的毛豆，价格稍微贵一点。

2、香菇去蒂，洗净后切成小片备用。

1、锅中烧开水，放少许盐，倒入毛豆焯烫至熟透为止（约10分钟）。不经过焯烫，后期很难炒熟透。

2、锅中留开水，倒入香菇焯烫1分钟即可，然后捞出控水备用。

3、烧热铁锅，倒入花生油，6成油温后，放入蒜片炒香，然后调至中火，倒入香菇煸炒。

4、香菇焯烫后很容易熟透，稍微炒几下，香菇里的水分稍微干点后，加1勺蚝油调味，煸炒一会，让香菇吸收蚝油的味道。最后把毛豆倒入锅中一同炒匀。出锅前调入盐再次调味。

出锅上盘~这道美味的家常快手菜-香菇炒毛豆就制作完成了。非常开胃下饭，营养健康的一道小炒菜，做法也很简单，你学会了吗？

香菇，毛豆都需要提前焯烫。香菇含草酸，为了健康还是焯烫比较好。毛豆难熟，不焯烫到时炒的时候会花费较长时间。真的不想焯烫，在炒的时候可以加点水，盖上盖子焖煮一下。