蚝油是我们厨房中常见的一种调味品，被很多家庭所应用，相信很多人炒菜的时候都习惯添一点蚝油进去，给菜肴增鲜确实挺好，但很多人都只晓得它能增鲜，却不知道炒菜的时候该什么时候放它是最好的，更不晓得炒什么才需要它，就是因为这些原因，所以导致了很多人炒出来的菜品味道反而变差了，其实蚝油并不是所有菜都能放，这4种菜就别再放了，不然菜就白做了！
在一般的情况下，凉拌腌菜都已经是被腌制过一段时间的菜了，所以它已带有一定的咸味，所以蚝油是最好别再放进去了，再加上这凉拌腌菜是冷食，就更不能放了，否则越拌越难吃。
如今的绝大多数人都喜欢吃辛辣的食物，所以平常炒菜的时候肯定没少放辣，就比如麻辣干锅、宫保鸡丁等，这些辣味很重的食物就不适合加蚝油了，因为就算你添了蚝油进去，那鲜味也会完全被辣味给掩盖掉了，加蚝油根本起不到啥作用，就别浪费调料了。
这不快过年了，饭桌上铁定少不了一道糖醋排骨或是糖醋鱼，不过做这些糖醋类的菜肴时是不允许加入蚝油的，很多人不懂，毕竟做糖醋菜肴的时候肯定会用到白糖，其中白糖已经有很好的提鲜效果了，就没必要再放入蚝油来提鲜了。
在制作红烧菜的时候是不允许加入蚝油的，因为红烧的菜肴中大多都是肉食，它本就有属于自己的香味，根本不需要用蚝油来提鲜，适当添上一些白糖增鲜就够了。
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