做点凉拌菜吧,最全最好吃的凉拌汁做法都在这里了 2021年11月5日 21:22 • 菜谱大全 随着温度一点点的上升,夏天的味道渐渐浓烈。很多人到了夏天会变得食欲不振,这时候,制作一些简单清爽的开胃凉拌菜就变得非常适合了,让你重新拥有好胃口。 今天为大家介绍几种非常美味又经典的凉拌汁做法,赶紧进来看看吧! 1、糖醋汁 把洗净的适量姜片、花椒放入水中熬煮片刻后捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀即可。 一般用于拌制蔬菜,如:糖醋藕片、糖醋黄瓜,糖醋萝卜等。 2、酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。 用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 3、虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。 用以拌食荤素菜皆可,如:虾油笋片、虾油鸡片。 4、蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥海鲜、蒜泥白肉等。 5、麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。 用以拌食各种菜肴,荤素皆宜,如:麻辣鸡丝、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 6、麻香汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。 拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 7、椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,咸香味。 拌食荤食,如:椒麻鸡翅、鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 8、蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。 多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 9、韭味汁 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝等。 10、葱油汁 取葱白切成碎末,放入盐拌匀,将烧热的油倒在葱末上,再放入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头,味精、香油即可。 用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝、葱油莴笋、葱油海蜇等。 赶紧选择自己喜欢的味型,做一做美味凉拌菜吧! 来源|网络,版权归原作者所有,本文仅供分享交流。 点击展开全文 赞 (0) 版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 ZLME@ZLME.COM 举报,一经查实,立刻删除。 0 生成海报 相关推荐 10分钟搞定一锅纯素炒面,更快更香更劲道,绝对好吃! 2021年11月5日 鲜辣适口的剁椒鱼头,真是夏日的一抹亮色! 2021年11月6日 人民日报:警示!晚餐决定你的寿命,这个问题必须说清楚! 2021年11月6日 土豆丝好吃有窍门,别再直接下锅,香脆可口,吃一次让人念念不忘 2021年11月5日 蒜苔和此物一起炒,多给孩子吃,气血足了,血管通畅,早食早受益 2021年11月6日 鸡蛋和此物是绝配,每天炒一盘,营养丰富,早食早受益 2021年11月6日