最近隔三差五就会买鲈鱼吃，市面上卖的人多价格也就比较便宜。鲈鱼营养价值高，鲜嫩肥美，肉厚无小刺，老少皆宜！
小一点的清蒸着吃不错，个头稍微大一点的用来红烧、酱焖都非常美味的。
首先将辅料准备好，生姜切成片，葱切成段，红辣椒切圈，另外准备八角一个。
干锅将锅子烧到微微冒青烟，放入适量的植物油，再将鱼放入锅中煎一煎。
一面煎到焦黄，翻面，将另一面也煎到微微焦黄，将葱段，姜片，蒜片，八角放入锅中炒出香味儿。
沿着锅边淋入一大勺料酒，酒气挥发后再放入适量的清水，放入一勺郫县豆瓣酱，放少许盐，少许糖，一小勺生抽，半勺老抽。
盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖15-20分钟。
开盖将汤汁收浓，最后再放入一把葱花儿，滴入几滴香油即可出锅。
鱼非常入味，一点腥味也没有，用来下饭很不错。汤汁和米饭拌一拌也是一绝。
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