平底锅制作不塌不缩的蛋糕饼｜比买的还香！爱吃蛋糕的你一定要试试哦！蛋糕松软香甜的口感，想必大家都很喜欢吃，但是每次尝试很多人都是以失败告终，过程出现各种各样的小问题，回缩、塌陷、开裂等问题都随之而来，失败的次数多了，有很多朋友就会放弃做蛋糕！无论是用烤箱还是用电饭锅，再或者蒸锅做蛋糕，往往看别人做的那样好，等到自已上手的时候，结果总是不满意，成功率不高，而且比较费时费力！
今天就跟大家来分享一种蛋糕最简单的做法，家里不必有烤箱，电饭锅也用不上，只需有一口平底锅就能轻松搞定，做出细腻绵密，柔软香甜的好吃蛋糕，口感一点都不比烤的差，几分钟就能出锅，喜欢吃蛋糕的朋友一定要收藏，绝对一次成功！想失败都难。
我会非常详细把制作的每个步骤都说清楚，新手也能一看就懂，不出门的日子里，孩子想吃蛋糕，不用烤箱，无水无油，这样给孩子做，好吃还不上火，省时省力的好办法，赶快试试吧！
【操作步骤】
1、首先准备一个无水无油的容器，打入2个鸡蛋，一点水和油都不能有，这也是做蛋糕成功的很重要一点
2、再把蛋黄分离出来，必须保证盆中无油无水
3、在蛋黄中加入25ml牛奶
4、搅拌均匀，像这样状态就可以
5、再倒入40克低筋面粉
6、把面粉翻拌均匀，搅成细腻的蛋黄糊就可以了
7、现在开始打发蛋白，加几滴白醋或柠檬汁去腥
8、把20克的白糖分两次加入到蛋白中，打发到出现大泡时加入第一次白糖，再打发到出现细腻的小泡泡时，再加入剩下的白糖即可
9、先用低速把白糖搅匀，再转高速打发，打发的过程，要经常观察一下状态，避免打发过头，一直把蛋白打发到这种状态就可以，倒扣蛋糕盆，蛋白不会脱落就是打发成功了
10、打发好的蛋取一部分放到蛋黄糊中，翻拌均匀
11、翻拌到这种状态就可以了
12、翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆中
13、翻拌均匀，一定不要划圈，避免消泡，一直翻拌成这样细腻浓稠的蛋糕糊就可以了
4、平底锅开小火加热，刷一层薄油，用勺子舀上面糊，放到平底锅中，喜欢吃厚的，可以在上面加添加一点面糊，像图片上的哪种状态就可以了，再加一点点清水，千成不要多，几滴就行，用小火，盖上盖子烙3分钟
15、打开盖子，给蛋糕翻个面，再加点清水，盖上接着再烙3分钟
16、时间到了，松软的蛋糕就完成了，是不是特别简单，大家完全可以尝试！可以根据自已的喜好，筛上一些糖粉或是放些蜂蜜都很好吃，甜甜蜜蜜的口感！
这样做的蛋糕，口感绵密，香甜又松软，而且内部组织非常细腻，关键是制作起来特别简单，新手也能一次成功！这款蛋糕，是我家早餐的常客，无水无油，好吃不上火，每次出锅瞬间就抢光啊，孩子一次3张都不够吃，宅在家里没事做，大家也赶快试试吧！
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