醋溜青虾仁
食材：
青虾仁250g / 笋适量 / 木耳适量
盐1/4茶匙 / 蛋清 / 油 /糖1茶匙
味精1/4茶匙 / 糟卤3汤匙 / 玉米淀粉1汤匙
做法：
1.水发黑木耳，笋切片。锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下，备用
2.青虾仁，破背祛除沙线，清洗干净吸干水分。将蛋清打散，放盐和成浆，放入青虾仁充分拌匀
3.大火，烧至锅中微微起烟，放油，翻炒至虾仁变色，沥干油分
4.大火，将适量水倒入锅中，放入黑木耳和笋片、盐、糖和糟卤调味，加入虾仁翻炒后，勾芡，转中火煮开，装盘即可
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