虽说南北方饮食有差异，但相对来说，面食却是多数人可以接受的，手擀面、拉面、刀削面等虽说是好吃，但制作却比较复杂，因此不适合新手做，这次要分享给大家的是一款南北方人操作都简单的面食做法，这便是剪刀面，不用擀面也不用拉面，非常轻松就能搞得定，简单下锅一煮，爽滑劲道，特别好吃，在冬天吃主食，我家就会以剪刀面代替馒头、包子，吃得更加美味开心，而且面食还很容易会被人体所消化和吸收，家人吃了不担心会积食，下面我将剪刀面做法分享大家。
酸辣剪刀面的做法：
备用食材：面粉200克，清水90毫升，生抽2勺，食盐少许，老抽半勺，辣椒粉1勺，白糖半勺，醋1勺；
制作过程：第一步，面粉中加盐，分次少许加冷水，揉成比较偏硬的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，每隔十分钟拿出来揉搓下；
第二步，待将面团醒好后，在锅中添上水，稍微多一点，同时加上点食盐，将水烧开，面团整形成椭圆形，用厨房剪刀沿着面团剪出两头尖的细长状鱼形；
第三步，剪好的面直接下入锅中煮，用勺子搅拌下避免粘连，按照实际的情况，将剪刀面煮熟后，就可以捞出来，过一遍凉开水；
第四步，剪刀面控水放入碗中待用，一个干净的碗，放入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻，浇上1勺烧热的油，搅拌均匀后，加上生抽、老抽和醋；
第五步，再加上点食盐和白糖提味，搅拌均匀，料汁就做好了，浇在剪刀面上，搅拌均匀就可以吃了。
小编总结：这款剪刀面是非常有特色的，是山西的一种经典面食，比起手擀面、刀削面等的制作要更为简单，而且这剪刀面细长且呈现鱼形，看上去比较美观，也正是因此吸引了大批的食客，剪刀面的吃法很多，用番茄做汤底煮剪刀面，或者是做成这款酸辣剪刀面都可以，冬天天冷，人们很喜欢躺在被窝里，特别舒服，烹饪当然要选择比较轻松容易的，将这款剪刀面做主食吃，特别省时省事，不用花费太长的时间就能吃到美味的食物，比吃馒头包子强多了。
烹饪小技巧：
1、和面的时候加上点盐可以增加劲道，记得要用凉水和面，尽量稍微硬一点，这样的面团在的时候不需要撒干面粉，轻易是不会粘连的，而如果感觉面粘到剪刀上了，可以撒上干面粉或者是抹上点油，万万不可沾水，不然会越粘的；
2、如果是给小朋友吃，觉得白色的面比较单调，可以在和面的时候搭配蔬菜汁，颜色便会比较丰富了，当然了调味料的时候也可以不用放辣椒，更适合孩子的胃口；
3、剪面需要时间，所以记得要用小火煮，以免出现早下锅的面已经熟了，后面的还是夹生的情况，煮面的时候加上点盐也是为了让剪刀面保证分明，不会粘连。
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