香菜是一种很常见的食材，很多人都爱吃，也有一些人讨厌它，明明一点都不香，为啥叫香菜呢？然而，只有吃过的人才知道它到底香不香。
正因为它特殊的香味，所以香菜的用途很广泛，凉拌、炖汤、油炸、涮火锅，能提味增香，所以受到很多人的喜爱。爱吃香菜的朋友，可以现在多买一些香菜保存起来，留到冬天吃。今天，和大家分享一下保存香菜的技巧！
一：处理
香菜是一种绿叶蔬菜，如果保存不当，叶子很容易变黄，不仅不好看，口感、味道也会变差。
1、保存香菜之前，一定要把香菜处理一下，摘掉黄叶、烂叶，保留最新鲜的部分，根部不能切掉，要保留，不然很快会变黄。
2、把香菜放进清水里，淘洗两三遍，捞出沥干水分。清水里加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后放入香菜，浸泡二十分钟。香菜上难免有虫卵、农药残留等，加入食盐和食用碱，能够杀灭虫卵，去除农残，让香菜变得干干净净。
3、香菜浸泡好后，捞出用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分，一定不能有水。
二：保存
处理好的香菜，就可以保存了，保存香菜的常用方法有四种，都分享给大家，根据自己的需求选择合适的方式。
1、塑料袋保存
洗干净的香菜，放进一个干净的大塑料袋里，把袋口系紧，但袋子里要保留空气，然后放进冰箱里冷冻保存，可以保存至少三个月，还和新鲜的一样。
2、水培保存
准备一个塑料油桶，洗干净后加入适量清水、白糖搅拌均匀，把香菜根部朝下放入油桶中，使根部插入水中。白糖可以给香菜提供养分，相当于放在培养液里，定期换水，至少三个月都很新鲜。
3、保鲜膜包裹保存
把香菜铺在保鲜膜上，然后用保鲜膜裹好，但不要裹得太紧，不然香菜也容易坏。用保鲜膜密封后，放入冰箱里冷冻起来，至少半年还和新鲜的一样。
4、保鲜盒封装保存
晾干的香菜切掉根部，用刀切成段或切碎，装进保鲜盒里，然后密封起来，放进冰箱里冷冻保存。在密封状态下，香菜不会坏，不发黄，保存时间最长。
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