特色家常菜,色香味俱全,而且简单易做,好吃美味 2021年11月5日 19:32 • 菜谱大全 今天为大家推荐6倒特色家常菜,色香味俱全,而且简单易做,好吃美味。可当下酒菜。 糖醋鱼 主料:鲤鱼1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、盐少许。 做法 1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。 2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。 3. 先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制20分钟。 4. 将干淀粉放入碗中倒入适量的水调成淀粉糊。 5. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。 6. 葱姜蒜切小粒。 7. 热锅凉油,油温7成热,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。 8. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。 9. 将炸好的鲤鱼控油捞出放入鱼盘中。 10. 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒;再放入番茄酱翻炒均匀。 11. 锅内倒入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 12. 淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油。 13. 直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 香辣肉排 主料:猪排骨500克、青辣椒100克、洋葱70克、白糖10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1块、葱1根、盐少许、油适量。 做法 1.将排骨洗净,切成小块,倒入生抽腌制20分钟。 2.炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。 3.排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。 4.大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。 5.接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。 6.快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。 7.炒至汁干即可出锅食用,下酒又下饭。 东坡肉 主料:带皮五花肉1000克、花雕酒500克、冰糖80克、葱80克、姜1块、香油1毫升、干淀粉10克、盐少许、油菜30克。 做法 1.将五花肉,刮掉表皮的猪毛,然后洗净。 2.将五花肉,冷水下锅,大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。 3.将焯好水的五花肉,切成4厘米左右的小方块。 4.大葱切长段,生姜切大片。 5.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。 6.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。 7.放入盐,再放入老抽,然后倒入花雕酒,再放入200克清水。 8.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。 9.接着放入冰糖,再炖30分钟。 10.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。 11.把炖好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。 12.把洗净的小油菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。 13.挤干小油菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。 14.把蒸肉的汤汁放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。 15.猪肉皮朝上整齐地码放在砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。 老虎杆子鸡 主料:鸡腿2个、红辣椒20个、馒头1个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1头、姜片少许、花椒10克、八角2个、耗油4克。 做法 1.红辣椒切两半,蒜切片,留几个切蒜末。 2.锅中放油,放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。 3.倒入鸡块翻炒均匀,大火炒至鸡肉发白、发紧。 4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒;改中火翻炒5分钟,加入少许盐、糖调味。 5.倒入没过鸡块的热水,炖30分钟。 6.乘着炖鸡的时候,把馒头切粗条。 7.另起一小锅放油,油热后放馒头条炸至金黄色。 8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油,这样更健康哦。 9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。 10.最好时间到,大火收汁,加入青椒和蒜末,翻炒均匀。 11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。 宫保豆腐 主料:老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克。 做法 1.将豆腐切成丁备用。 2.将蒜苔、辣椒切长条备好。 3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。 4.制作料汁:将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。 5.炒锅倒油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 6.另起锅把调料汁倒入锅里,翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。 7.接着倒入花生米翻炒均匀,撒上熟芝麻即可出锅食用。 糖醋带鱼 主料:带鱼500克、葱少许、姜1块、蒜5瓣、红剁椒15克、料酒5毫升、酱油3毫升、白糖15克、醋3毫升、面粉10克、盐少许、水30毫升。 做法 1.将带鱼处理干净,洗净,切成2寸的段,撒少许盐和料酒腌制10分钟。 2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜、剁椒。 3.调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。 4.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。 5.锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。 6.用余油炒香红剁椒,在加入葱、姜、蒜煎出香味。 7.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。 8.大火煮开,转小火炖十分钟即可。 9.最后大火收至汤汁浓稠,即可出锅食用。 来源|网络,版权归原作者所有,本文仅供分享交流。 点击展开全文 赞 (0) 版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 ZLME@ZLME.COM 举报,一经查实,立刻删除。 0 生成海报 相关推荐 在家烤红薯就是这么简单,一个电饭煲就搞定,糖汁四溢,特香甜 2021年11月6日 鸡肉和它一起蒸,又鲜又嫩,不用闻油烟,简单好做 2021年11月6日 家常小馄饨的做法,一口一个根本停不下来! 2021年11月6日 饺子皮还用擀?找到一个空杯子,一次做出一锅饺子皮 10分钟菜谱 前天 2021年11月6日 女性晚上当零食吃几个,排出毒素,淡化色斑,肌肤白皙更显年轻 2021年11月6日 吃东西老是消化不良?一定是因为这五个原因! 2021年11月6日