准备食材 鸡腿、植物油、辣椒、葱、盐 料酒、酱油、姜、红薯淀粉、蒜 具体步骤 鸡腿洗好 鸡腿肉剔下、切丁 干辣椒剪小段 葱、姜、蒜切好 鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒 部分葱、姜、蒜末 抓匀后腌制十五分钟左右 炒锅加热，倒入大量植物油 油热后，放入鸡肉，小火慢炸 鸡肉炸至金黄，捞出沥油 炒锅留底油，放入干辣椒段 和剩余的葱、姜、蒜末爆香 放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀 调入盐、酱油、糖，拌匀
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