在日常生活中，相信有很多人喜欢吃鱼。因为鱼当中含有非常丰富的营养物质，经常吃鱼的话，不仅能够使人变得更加聪明，也有利于增强人的抵抗力。为了能够吃的比较放心，很多人会选择自己在家炖鱼吃。但是，也有一部分人反映，自己在家炖出来的鱼有很大的腥味，一点都不好吃。其实，这只是因为我们在炖鱼的时候没有掌握好技巧。不管炖什么鱼，炖鱼前多加一步，鱼肉又鲜又嫩还没有腥味。
那么，到底怎样炖出来的鱼更加美味呢？下面，就和小编一起具体了解一下吧！首先，我们要做的就是将鱼处理好。买回家的鱼要先用干净的清水冲洗干净，鱼肚子上面的黑色薄膜要去掉。正是因为有它的存在，才会有鱼腥味。将鱼清洗干净之后就要进行腌制了。在腌制的时候，加入适量的生姜、食盐和料酒，这样腌15分钟左右就可以了。
将鱼腌制好之后，接下来的一步就是炸鱼。锅里倒入适量的食用油，并撒入适量的白糖。油热之后将鱼放进去开始煎。煎鱼的时候需要注意，将鱼的一面煎好之后再翻到另一面继续煎，直到两面都是金黄色为止，就说明这条鱼已经煎好了，然后盛出备用。
接下来就要开始炖鱼了。锅里倒入适量的食用油，油热之后放入葱花、生姜和大蒜，爆出香味之后再加入胡椒粉。将提前炸好的鱼放入锅中，并加入适量的温水。大火煮沸之后再改为小火慢炖，然后再加入适量的生抽和食盐，继续炖10分钟左右就可以出锅了。
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