洋葱分为紫皮洋葱，黄皮洋葱和白皮洋葱，这三种洋葱也很好分辨，根据洋葱皮的颜色来区分。洋葱的营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，除了这些常有的营养物质之外还含有两种特殊的营养物质，这两种物质就是槲皮素和前列腺素A，正是因为有这两种特殊的营养物质，所以洋葱也有了很多的功效。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、能够提高机体的抵抗力，因为洋葱当中含有丰富的含硫物，含硫物能够很好的抑制和杀灭许多致病微生物，进而能够提高机体的免疫力。
2、从中医食疗的角度上来讲能够健胃理气，对于食少、腹胀、腹痛、消化不良的人，适当食用洋葱有很好的健胃理气的好处。
3、能够辅助降低血脂，对于甘油三酯、胆固醇比较高的人，适当食用洋葱，有很好的辅助降低血脂的好处。
洋葱的食用方法–素炒洋葱
准备食材：洋葱、青椒、胡萝卜、盐、生抽、油。
1、洋葱清洗干净后切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝备用。
2、将洋葱丝装入碗内，撒上适量盐后腌制10分钟左右。
3、起锅烧油，油热后放入洋葱丝翻炒至透明状，放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻后，加入生抽进行调味。
4、最后等到所有食材炒匀，就可以出锅装盘，一份美味的清炒洋葱就做好了。
洋葱食用禁忌
尽管洋葱的好处有很多，但是我们也是需要注意它的饮食禁忌，如果吃的方法不正确，很容易导致不必要的麻烦出现。
禁忌一，不可过量食用
洋葱是一种产气类的食材，如果过量服用，很容易导致肠道内气体的产生过量，引起胃肠长期产生令人尴尬的气体，从而造成尴尬的场景。
禁忌二，烹饪适当
洋葱在切开之后被空气之中的氧气迅速氧化，其营养物质会被消耗掉，加上如果烹饪不当，那么洋葱当中的降血糖物质会被分解殆尽。
禁忌三，部分患者不宜吃洋葱
如果你患有肠胃疾病那么就应该少吃。因为洋葱本身就会加重这些疾病的症状，患有严重心脑血管疾病或皮肤瘙痒的患者尽量少吃，否则对身体有害。