癌症，是我们谁也不愿意提及的字眼。但是在当今社会，生活节奏的加快，不管是出于应酬，还是无暇享受一顿慢餐，不好好吃饭的人越来越多。尤其是这几年快餐外卖的兴起，这些年胃肠出现问题的人越来越多，有数据显示，我国近5年，年轻人罹患胃癌的发病率较30年前翻了一番！
有人说，常吃辣的火锅容易得胃癌，是真的吗？
很多人之所以相信这样的说法，多是以为辛辣刺激的食物会刺激并损伤胃黏膜吧。胃黏膜的反复损伤及修复就会发生糜烂溃疡，胃癌的风险就随之提高了。听起来很有道理，但胃癌这个锅真不能只丢给“火锅”来背！
首先，说吃火锅烫，会烫伤胃黏膜？其实不止火锅，国际癌症协会也把开水（超过65度的水）定为2A类致癌物呢。2A类就是有可能会致癌的那一类，说的是一种可能性，需要一定条件的。
另外，相比较于吃火锅，相信大家喝热水，咖啡，茶等的频率要高的多吧，火锅作为聚餐时的“助兴”角色，偶尔吃一次还是不错的，没有谁是天天吃火锅的吧。
其次，火锅里的辣椒也不能“背锅”，有研究发现，少量的辣椒素还会刺激胃黏液的分泌，修复胃黏膜呢。另外，辣椒素还可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处。
如果真的担心辛辣刺激的火锅会损伤胃黏膜，倒不如多想想高盐的食物对胃粘膜的损害吧。尤其是腌制类、熏烤类的食品，在加工制作的过程中还会产生大量的亚硝酸盐，长期食用易诱发胃癌，剩饭剩菜里也有不少的亚硝酸盐。
最后，我们不能遗漏了一个重要的“祸首”，幽门螺旋杆菌！临床数据显示，八成以上的胃溃疡九成左右的十二指肠溃疡是由幽门螺旋杆菌感染导致。胃溃疡的久治不愈也与它有关，胃溃疡慢慢发展成为了萎缩性胃炎。由于我们多是共餐制（一大群人一起吃饭），就很容易出现交叉感染的情况，这无疑埋下一颗不知何时会爆的炸弹。
总而言之，并没有证据直接证明辛辣刺激的火锅会致癌，但是如果本身胃肠已经不太好，比如有慢性胃炎的，还是少吃吧。
专家：预防胃癌，做好以下4件事
1、要特别注意饮食卫生，减少幽门螺旋杆菌的感染机会；规律饮食，细嚼慢咽，吃饭七八分饱；
2、戒烟戒酒，少吃过咸的、腌制、熏制或者发霉的食物，像青西红柿、腐烂红薯、发霉的海鲜，霉变的蔬菜等果断丢弃；
3、多吃富含维生素和矿物质的蔬菜和水果，可以预防胃癌的发生；
4、定期检查也非常重要，现在的无痛胃镜技术已经很成熟了，大家不必有心理阴影；
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