每逢佳节，各种吃喝，各种美食。过年，鸡鸭鱼肉、羊肉、牛肉、猪肉等等。可你知道哪些肉可以吃，哪些肉不能吃么？很多肉里含有毒素和细菌的，吃了会危害身体健康，一定要引起警惕，或提醒身边的人哦，跟着51养生网小编了解一下吧。
5类肉千万不能吃：
1、鸡头、鸭头及其屁股。
鸡头和鸡屁股这类东西，在烧菜的时候，一定要剔除掉。因为鸡头和鸡屁股是鸡身上的“毒素仓库”，含有大量重金属和细菌，吃不得。
2、猪牛羊等畜三腺。
许多牲畜身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，含有非常多的激素物质，一定不要吃，因为这类是有害的，吃多了的话，很容易引起人体的激素失衡，危及身体健康。
3、米猪肉，猪肉中的肉疙瘩。
一些猪肉里面含有白色的肉疙瘩，摸上去，触感硬硬的，如果过年的时候，遇到这种肉，哪怕再便宜，也不要买，因为这种肉里面，含有很多病菌或病毒，吃了很容易感染病菌。
4、鱼“黑衣”。
鱼肉虽然好吃，但并不见得鱼全身是宝，比如鱼的黑皮。鱼的黑皮，其实是一种黑膜，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。所以，过年的时候，鱼“黑衣”不要吃。
5、骨髓、骨筋类的食物。
羊、猪肉等牲畜的骨髓和骨筋组织，很可能含有病变物质，或致癌物质，这类不要买来吃，以防万一。
大家在享受美食美味的同时，一定要注意饮食卫生、注意身体健康哦：
五花肉五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。加蛋白：适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油：在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。
氽烫：经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
这样吃猪肉等于自杀7种猪肉不能吃：
1、别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是如果在高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物就会发生化学反应，形成芳族胺基物质，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
2、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉放在热水里面浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会消失。而且于此同时，在肌溶蛋白里含有的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会丢失，如果这些成分消失就会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡。
3、忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
4、吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
5、不要吃豆猪肉
豆猪肉也不能吃，因为豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。
