在中国，饮食的多面性，让人们可以品尝到不同地方的美味，酸甜辣咸，食物的味道刺激着味蕾，让人吃了还想吃，尤其是一些不起眼的食材，到了厨师的手中都能化腐朽为神奇。动物内脏就深受人们的喜欢，以猪身上的部位来说，猪心、猪肝、猪腰、猪肺都让人吃了还想吃。但是，动物内脏虽好，也需要注意一些禁忌，一旦吃错了，错误食用，那就是拿健康开玩笑了，一起来了解一下吧。
相比动物肉本身，内脏中的营养也很丰富，例如蛋白质、维生素、矿物质都很多，和肉相比，这些内脏稍微便宜一点。当然还有一个原因，不得不重视，那就是这些内脏，其实有非常多的胆固醇、脂肪，一旦吃多了，会导致血管中有较多的这些物质，影响到代谢，更不用说，内脏中的毒素很多，不利于排毒。这也是为什么国外很多国家，对于动物内脏是不会吃的，甚至外国人看到中国人吃动物内脏，都感觉到不可思议。
任何事情的存在，都具有两面性，饮食同样如此，吃动物内脏，本身是能促进健康，但目前一些动物，因为在喂养过程中，加入了激素，导致内脏中的激素也非常多，这样食用的话，会导致摄入较多的激素，导致代谢失衡。更不用说，导致早熟的情况出现了，尤其是一些孩子，对于鸡心、鹅肝非常喜欢，更要注意，不利于身体发展。
饮食过程中，不能过于任性，要注意禁忌，尤其是内脏，在烹饪时，更应该多重视。很多人可能会想着保持新嫩的口感，下锅焯一下即可食用，烹饪时间长，会变老，口感变差。其实并不是这么回事，考虑到内脏中毒素多，很容易残留一些毒素物质，没有经过长时间加热，是不能分解毒素的，一旦食用，也是不利于健康的，最好长时间加热食用。
任何食物，在食用时，都应该控制好量，一旦吃多了，对健康影响是非常大的，动物内脏也是如此，天天吃，不是保健身体，而是损伤身体，保持一周吃两次的频率，每次食用控制在80g就好。动物内脏中的胆固醇非常高，需要进行分解，最好搭配蔬菜，例如大白菜，膳食纤维丰富，能促进胆固醇分解，有利于身体吸收，无疑是非常好的。