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一般我们在包饺子或者是炖鸡的时候，都会放一些香菇，会更加有鲜味，香菇还被称为素肉，虽然说香菇的口感与肉有些相似，但是它的营养价值却非常丰富，而且里面的脂肪含量还比肉低很多，蛋白质含量并不比肉少。
多吃香菇能给身体带来哪些好处？
香菇又叫冬菇，号称“山珍之王”，是第二大食用菌类植物香菇里面的蛋白质含量非常高，味道也比较鲜美，很多人在做菜的时候都会选择用香菇做配菜。
下面我们来分析一下香菇的营养价值，香菇当中的蛋白质含量比较丰富，其中有18种氨基酸，人体当中所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。
另外香菇中还含有多量的谷氨酸，各种糖类等物质，营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为植物性食物品的顶峰，在日本香菇和银耳同样是有利于长寿的妙药。
香菇当中还含有一种高纯度高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质有抗病毒，诱生干扰素和保护肝脏的作用，平时多吃也能预防一些疾病的出现。
相互当中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，清除肠道中的垃圾，而且他还能够抑制脂肪吸收，是减肥的最佳搭档，正在减肥瘦身的你不要错过香菇。
近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一
香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
以上就是给大家分析的香菇的营养价值以及作用，大家在平时可以适当多吃一些香菇。
2类人不宜吃，再爱吃也要管住嘴
消化不好的人少吃，香菇当中的膳食纤维比较高，对于肠胃不好，消化能力偏低的人来说，可能会加重肠胃负担，因此这类人尽量少吃香菇。
对于脾胃湿气较重者也禁止使用，相互本身就属于发物，它能够增加体内的湿气，造成体内系统紊乱，在吃香菇时不要与驴肉，鹌鹑，螃蟹等这些食物搭配，可能会引起结石腹泻的问题。