喝番茄汁好处

目前，一些研究已证实，番茄汁对许多癌症都有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌等均有一定的抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。并且，番茄的加工制品如果汁，番茄酱等也可以增加抗癌的潜能。

哈佛大学医学院对47000名健康男性作了为期6年的研究，结果发现，每周摄取10份以上番茄制品的人，发生前列腺癌的机率降低45%。

番茄汁为什么抗癌？

喝番茄汁好处

番茄汁之所以抗癌，是因为它富含番茄红素，番茄红素具有抑癌、抗癌功效。

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。

番茄果实中的番茄红素有两种存在状态。其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。

番茄红素抗癌“杀手锏”

番茄红素具有预防和抑制肿瘤作用，一方面是因为它的抗氧化作用;另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变过程，这是肿瘤生成的重要机制之一。

1抗氧化作用

番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。单线态氧是具有很强活性的氧自由基，具细胞毒性作用，以细胞膜、线粒体等部位对其最为敏感，能与细胞中多种生物大分子发生作用，通过与分子结合造成细胞膜系统的损伤。

番茄红素还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基，而氧化自由基能引起脂质过氧化形成多种产物，这些产物与人体老化、癌症发生、自身免疫病及贫血等疾病都有关系。

2阻断基因突变

实验发现，番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段;番茄红素通过抑制细胞周期中Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长;番茄红素通过可抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成，从而有效地抑制致癌物的产生及诱发肿瘤。

喝番茄汁好处

番茄红素如何被最大化吸收

番茄中富含番茄红素，那要怎样吃，才能让人体最大化的吸收到番茄红素呢!

1番茄一定要煮熟

番茄红素在番茄等中大部分为全反式结构(占71%～91%)。但在人的血液中全反式结构仅占27%～42%，而顺式却占58%～73%。研究表明，顺式构体比反式更容易被吸收。加工过的西红柿制品，番茄红素会从反式变为顺式，人体更易吸收。

2切记不能用铁锅

西红柿经过加热，蛋白质变性分解，能直接吸收的番茄红素剧增。但我们平时用的都是铁制锅，铁离子又会催化其被氧化的过程，尤其是炒的时候温度又较高，等做完这道菜，番茄红素可能会被减少。

3榨汁要用开水烫去皮

要吸收番茄红素，办法是将生番茄洗净，放在盛器内，用烧开的水烫，直到番茄的皮裂开，这时的番茄红素最容易吸收，最具抗氧化作用，这也是制作番茄汁中的一道重要工序。

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番茄汁

喝番茄汁好处

食材

西红柿 1个

蜂蜜少许

制作方法

1、把西红柿洗干净，用热水烫后去皮。

2、再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。

喝番茄汁好处

♥小贴士

番茄汁一定要加热了食用，才能让番茄红素发挥作用，也最易被人体吸收。

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