生活中，很多人每天都要吃上一个或者几个鸡蛋，鸡蛋作为人类最好的营养来源之一，其中含有大量的维生素和矿物质以及含有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
此外，鸡蛋所含的热量极低，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，因此也常被作为减肥减脂食物食用。
1、补充营养
鸡蛋最突出的特点是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而鸡蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化吸收，利用率高达95％以上。
2、预防骨质疏松
将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
3、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素，常吃鸡蛋可以有效预防癌症。
常吃鸡蛋可以保持身体健康，但是在吃鸡蛋的时候，一定要注意这几点。
1、老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄，可多吃蛋清。患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋。患有肾脏疾病的人也应慎食鸡蛋。
2、吃鸡蛋时不建议生吃
有人认为生吃鸡蛋好，这种说法是毫无科学依据的，生鸡蛋容易被细菌污染，如果生吃鸡蛋的话，会有一定的被细菌感染的风险。
此外，经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，而缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。
特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，对药效有影响，特别是脂肪泻。
如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有
多大影响的。
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