八天给大家分享6种蔬菜饼做法，用来当早餐也很不错，鸡蛋、蔬菜都有，拌好面糊就能烙，十几分钟就上桌。

【一、韭菜鸡蛋煎饼】

原料：胡萝卜、鸡蛋、韭菜、面粉、淀粉

做法：

1、韭菜洗净切成碎末；

2、胡萝卜切末装入大碗中；

3、给胡萝卜和韭菜中打入2个鸡蛋搅拌均匀；

4、加入盐、少量多次加入面粉和淀粉，搅拌成糊状；

5、锅中倒油，放入面糊均匀平铺在锅底，定型之后翻到另外一面，等到饼两面金黄就可以出锅了。

【二、豆腐虾仁饼】

食材：鲜虾、豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、生姜

做法：

1、 胡萝卜先切丝再切丁；彩椒切丁；小葱切末；生姜切末；

2、 鲜虾去壳去虾线然后切成末；

3、 把豆腐洗净之后放入一个大碗中压成碎渣渣；

4、 放入切好的备料，打入一个鸡蛋，放入盐和花椒粉，搅拌均匀；

5、 接着加入适量的面粉，搅拌均匀放置10分钟；

6、 把馅料揉成一个个小团子；锅中倒油，油热5成热之后把小团子压成饼状放入锅中小火慢煎；

8、 待一面定型之后翻至另外一面，中间多翻几次保证色泽；等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。

9、 等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。

【三、西葫芦煎饼】

原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉一小碗、小葱一根、生姜一小块

做法：

1、 将西葫芦洗净，擦成细茸丝盛入盆中；

2、 生姜、小葱切成细末；

3、 给西葫芦中打入鸡蛋，加入适量面粉；放入小葱和生姜；接着放入少许花椒粉、白糖一小勺、盐适量;

4、 搅拌成糊状，不要太稀；

5、 锅中倒少量油，烧至三成热时，用小勺舀适量混合好的面糊倒进去，把面糊摊成圆形小饼；小火慢煎，等小饼定型后翻至另一面，中小火继续煎，至小饼两面金黄即可出锅。

【四、焦香土豆饼】

食材：面粉、土豆、胡萝卜、小葱、鸡蛋

做法：

1、准备一个大个土豆，削去皮洗干净；

2、把土豆切成1厘米的厚片放入盘中，再来上一段胡萝卜和土豆放一起，放在蒸锅中盖上锅盖，中火将土豆蒸熟。

3、土豆蒸熟后取出来，用勺子将土豆碾压成泥。

4、胡萝卜切成丁，小葱切末放在土豆泥上面，加入盐、白糖、花椒粉、再加入适量的面粉，将这些材料搅拌均匀。最后在打上一个鸡蛋，搅拌均匀后备用。

5、锅中油烧热，舀上一大勺土豆泥放入锅中，轻轻按压成圆形，等到一面定型后翻到另外一面，小火慢慢煎至土豆饼两面金黄即可出锅了。

【五、萝卜丝饼】

原料:面粉、白萝卜、胡萝卜、小葱、鸡蛋

做法:

1、把白萝卜洗净擦成细丝，胡萝卜擦城细丝，放入装面粉的碗中;

2、小葱切末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀放置10分钟

4、平底锅中倒油，把面糊倒入锅中，用小勺摊成圆饼。

5、小火慢煎让饼定型，定型后翻到另外一面，反复翻几次饼熟后即可出锅。

【六、香酥莲藕饼】

原料：莲菜、鸡蛋、面粉、小葱、盐、五香粉

步骤

1、将莲菜、小葱洗净，切成细细的丁状；

2、取一个大碗，将莲菜、小葱放进去，打入鸡蛋，放入面粉，加入适量的盐和五香粉，加入适量的水，搅拌均匀。

3、平底锅烧热，加入适量的油，舀上一勺面糊放入锅中，轻轻压平，待凝固成型之后，慢慢翻动，直至莲藕饼金黄。

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