过节的餐桌上各种各样的美味大餐令人眼花缭乱，一时间都不知道应该吃哪个菜才好。中秋团圆菜看着虽然多，但是从下饭的角度来看有时候还真难找到一个，最后以至于蒸的馒头米饭都剩下了。本期就给大家分享一些经典荤菜小炒，做法简单，味道超棒，上桌肯定最先光盘。

【一、葱爆腰花】

原料：猪腰子、洋葱、小米椒、青椒、大葱、泡椒和泡姜

做法：

1、 泡椒切成小段、泡姜切片、洋葱切小块、青椒和小米椒切成滚刀块、大葱切段儿；

2、 猪腰子洗净对半切开，去除中间的白色膈膜，然后每片斜着改刀，不切断，每一刀间隔3毫米左右。转个方向，还是间隔3毫米左右改刀，切到第三刀的时候切断；

3、 切好的腰花再用清水冲洗几遍，沥干水分；

4、 加入盐、淀粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟；

5、 锅中倒油，放入腰花翻炒至变色，盛出备用；

6、 锅中留底油倒入大葱煸香，把其他配料也倒入锅中均匀翻炒；

7、 腰花倒入锅中、加入蚝油、生抽、盐、水淀粉、熟菜籽油，快速翻炒之后即可出锅。

【二、香辣鸭胗】

食材：鸭胗、小泡椒、红辣椒、葱姜蒜。

做法：

1、锅中烧水，放入几片姜，加入料酒，鸭胗洗净先过一下水，水开三分钟以后把鸭胗捞出，放入清水中；

2、接着把鸭胗切成薄片儿，加入1勺盐、1勺白糖、酱油、料酒，先略搅拌入味，再加少许淀粉和香油，均匀裹汁后腌制10分钟以上；

3、接着切好葱蒜姜等食材备用，锅中倒油，油五成热之后把蒜片和泡椒先煸香，鸭胗倒入锅中大火翻炒1分钟，再加入红辣椒和葱段继续翻炒出香，即可出锅装盘。

【三、尖椒肥肠】

食材：卤猪大肠、青红椒、大蒜、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋、食用油

做法：

1、将猪大肠切成2厘米左右的段，青红椒切成小块儿，大蒜生姜切片，干辣椒切段备用。

2、锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。

3、起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。

4、倒入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味，快速翻炒均匀即可出锅。

【四、黑胡椒牛肉】

食材：牛里脊、小西芹、红彩椒、黑胡椒酱、黑胡椒粉、盐、白糖、水淀粉、食用油

做法:

1、 小西芹切成小段儿、红彩椒切成丝；

2、 牛里脊沿着肉质纹理方向切成薄片儿 ， 给牛肉中加入白糖、黑胡椒粉、水淀粉搅拌均匀（此时不需要加盐，加盐会使牛肉脱水变得干柴）

3、 再加入一些食用油搅拌均匀裹在牛肉表面，腌制15分钟；

4、 热锅凉油，把牛肉倒入锅中快速翻炒， 牛肉变色之后拨至一边，倒入西芹和彩椒均匀翻炒， 倒入一勺黑胡椒酱、放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。

【五、腊肠炒蒜苗】

食材：腊肠、蒜苗、青椒

做法：

1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿，蒜苗切段。

2、锅中倒油，放入腊肠煸干。

3、把腊肠拨至一边，倒入青椒和蒜苗杆炒至断生，加入少量盐，翻炒均匀。最后放入蒜苗叶，炒匀出锅装盘。

【六、香辣花蛤】

原料:花蛤、大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、青辣椒

做法：

1、 首先把买来的花蛤放入盆中，加入食用盐让花蛤加速吐沙，放置1至2小时。吐沙结束后，在流水下反复冲洗去掉表面淤泥，洗好以后备用。

2、大葱切段儿，生姜切丝，大蒜切片儿，干红椒切段儿，青椒切成滚刀块。

3、锅中烧水，水开之后放入葱段和姜丝，倒入料酒， 放入花蛤过一下水，水开以后捞出花蛤。

4、接着给锅中倒油，加入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片大火炒出香味。

5、把煮好的花蛤倒入锅中快速翻炒，加入少量料酒，生抽，蚝油，翻炒均匀， 接着加入一些开水闷煮2分钟；

6、快出锅时放入加入盐和白糖，倒入大葱段和青椒，再倒入一点儿老陈醋去腥，大火翻炒收汁，香辣美味的花蛤就炒好了。

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