不怕过期的食物，大家能想到是什么菜吗？现如今很多的食品，只要稍微延长食用期限，就会添加各种添加剂，尤其是这三伏天，很多的食物，不用一天就变馊了，那何种食物既不用添加剂，也可以保持几个月甚至几年的呢？这种食物需要到农村去找，比如自己家晒的干菜，或者是烟熏的腊肉，这些都能保存足够的时间，甚至都不怕过期。
农村都有什么干菜呢？就拿我自己家来讲，每年有几种是必晒的，干马齿苋、干香椿、干豆角、干地瓜片、干笋子、干萝卜、干盐菜等等。每次回老家，家里的那些瓦岗里面就堆满了这些干菜，当下该晒的干菜是什么呢？长豆角，也就是大家说的豇豆，这种蔬菜产量实在是太高，随便种一点，家里根本吃不完，所以就会把它晒成干菜。
干豆角这食物不怕过期，趁着这个时候晒上一些，家里囤一点可以从夏吃到冬，如今价格正实惠，又马上迎来下市，所以过了立秋它就会变少了。农村的秋冬季蔬菜并不是特别的多，这个时候晒点干豆角，到时候家里来客人了也能以备不时之需，还是非常不错的。
立秋前，3元1斤的它遇到别手软，伏天多晒点，囤起来也不怕过期。晒干豆角也是非常简单的，一般家里晒的话，烧一锅开水，把洗干净的豆角直接放进去焯水，接着把它捞出，沥干多余的水分，放入到太阳底下晒干就可以了，吃的时候，把它剪成段，放入到温水中浸泡，把它泡发就可以了，当然每个地方都有自己的制作方法，这个可以按照自己喜欢的方式来。
今天用前两天刚晒好的干豆角，给大家做一道营养简单的下饭菜，白水鱼煮干豆角，白水鱼也是干制食品，它需要放入到水中浸泡，泡发以后，放入切成块，煎好才能和豆角一起搭配，一般泡发好的豆角好需要放入水焖一下才入味，感兴趣的朋友，一起看看这道白水鱼煮干豆角做法吧！
01【白水鱼煮干豆角】
食材准备：白水鱼2条，干豆角2把、姜丝、小米辣3个、蒜瓣2个
辅料：花生油、盐、料酒1勺、白胡椒粉半勺、味极鲜1勺、蚝油半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、干的白水鱼买回来以后，需要经过简单的冲洗，接着放入到水中浸泡，这种咸鱼至少要泡3个小时以上。
2、取出家里晒的干豆角，放入到一个大碗中，里面注入适量的清水，让它泡发，一般豆角经过晒了以后会变得特别的硬。
3、炒锅中放入花生油，烧热以后，把泡发好切成段的白水鱼，放入到锅中稍微的煎一下，煎之前多冲几道。
4、接着放入姜丝还有蒜丁以及切好的小米辣，把它炒香，接着倒入我们泡发好的干豆角，开始炒，炒的时候从锅边淋入少许的料酒。
5、炒匀以后，开始进行调味，放入盐加入味极鲜1勺、蚝油半勺，再放入白胡椒粉半勺，接着放入适量的开水。
6、盖上盖子，让它焖煮至入味，出锅的时候放入鸡粉2克进行提鲜，把它拌匀，装入一个大的盘子中，就可以直接开吃了。
小贴士：
1、白水鱼比较的咸，所以在制作的时候，不仅要把里面清洗干净，而且也要多浸泡一点时间，让它的盐分减少。
2、干豆角是当下晒得最多的菜，大家遇到的话可以多买一些，如果没有时间买干豆角，也可以在网上选购一点尝尝。
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