除了小鸡炖蘑菇，我今天在教大家几种蘑菇鲜美的做法~
一、鸡肉蘑菇顿饭
食材
大米、鸡腿、蘑菇适量、黄甜椒、红甜椒、洋葱盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、高汤适量海鲜酱油2小匙
做法
1、大米淘洗干净，沥干水分备用
2、鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制一会，蘑菇洗净，全部切成小块，黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行
3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量的清水煮成汤
4、取来砂锅，用平底锅、不粘锅比较好，锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有的菇类，继续炒香，在加入鸡块肉，炒制鸡肉变白
5、接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁收干后加入红碎椒和黄碎椒，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀即可，再加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，以免糊底
二、蘑菇肉片
食材
精瘦肉100克、鸡腿菇400克、青红椒各一个、葱、姜、盐、油、糖、醋、十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻2个小时，取出切丝
2、青红椒切丝，葱姜切丝
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅
三、土鸡炖蘑菇
食材
土鸡1只、新鲜香菇、姜（适量切片）、花椒（20粒左右）、八角
做法
1、炒锅加热，放入4汤勺烹饪油
2、油热好后，放入姜片，炒香。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒
3、将鸡肉炒干后，挪入炖锅中，炒鸡剩下的油不要
4、加入热水，水适量以盖过鸡块为准，放入花椒粒
5、汤开后调小火，加入米醋4勺，加盐3茶匙，加盖炖1.5个小时
6、最后，加入蘑菇在中火炖15分钟即可
四、菌菇汤
食材
杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克、海鲜菇30克、口菇30克、细香葱1根、胡椒粉半茶匙、食盐半茶匙、水适量
做法
1、材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小
2、葱切末，姜切丝，蒜切片
3、锅里热油，爆香葱姜蒜
4、放菌菇拌炒
5、炒至菌菇软熟兑入适量清水
6、大火烧开，小火炖30分钟
7、调入胡椒粉
8、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可
五、爽口小鲜菇
食材
肉末100克、蘑菇260克、青蒜100克、油、盐、酱油、生抽、胡椒粉、姜、小葱、白沙糖
做法
1、将蘑菇切片，青蒜斜切
2、肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调料
3、热锅温油下肉末炒变色，盛出备用
4、热锅热油下蘑菇和青蒜
5、炒变色后加盐调味
6、翻炒均匀将肉末倒下去
7、最后炒匀滴点生抽调鲜起锅
六、西蓝花蘑菇烩虾仁
食材
虾仁80克、西蓝花200克、白蘑菇100克、橄榄油、蒜、姜、红辣椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、高汤或水、水淀粉
做法
1、将西蓝花掰成小朵，白蘑菇切片，蒜切末，姜切小片，鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟
2、锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西蓝花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用
3、炒锅上火，加入适量橄榄油
4、油热后加入姜片、蒜末、干红椒卷爆香
5、下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑翻炒至蘑菇微微变软
6、加入提前烫过的西蓝花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀
7、用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅
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