“夜山秋雨滴空廊，灯照堂前树叶光”，几场秋雨过后，气温变得凉爽了许多，人们的胃口逐渐好了起来。通常在秋季我们要多吃一些润燥营养的食物，既是补充夏日的消耗，也是为进入秋冬季节做好准备。今天就给大家分享6道家常菜，有荤有素，简单易学，关键是好吃营养。

一、【美味藕夹】

食材：新鲜的莲藕2段、肉馅300g、葱姜适量、鸡蛋1个、面粉、淀粉适量

步骤：

1、肉馅中加入姜末、少许食盐，按一个方向搅拌上劲。

2、莲藕切片后放入清水中防止氧化变黑。

3、按1:1比例将面粉、淀粉用盐水调成面糊。

4、用勺子将肉馅放入一片藕上，用另一片按压粘住，蘸上面糊。

5、锅中倒入宽油，油温5成热时，依次下入藕夹，炸制5分钟左右，即可享用。

二、【豆角烧茄子】

食材：长茄子1个、豆角200g、彩椒半个、姜蒜适量

步骤：

1、茄子切长条，豆角去蒂掰成长段，姜蒜切碎。

2、茄子条中放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制15分钟，攥出水分。

3、锅中倒入略多一些的油，放入豆角中小火慢慢煸炒。豆角表面起皱变色时放入茄条和姜蒜末。

4、焖炖1分钟后，放入食盐、1勺白糖、2勺生抽，翻炒均匀出锅。

三、【松子玉米】

食材：甜玉米300g、松子100g、胡萝卜50g、白糖、食盐适量

步骤：

1、胡萝卜切丁。

2、烧锅热水，水开下入玉米粒煮2分钟捞出，下胡萝卜粒煮1分钟捞出。

3、锅中倒入少许油，下入松子小火炒香。

4、下玉米粒和胡萝卜粒，再加白糖、食盐翻炒均匀出锅。

四、【辣子鸡丁】

食材：鸡胸肉2块、青红长椒各2根、干辣椒、花椒一小把、干淀粉2勺，姜蒜、料酒、食盐、胡椒粉、白芝麻适量

步骤：

1、鸡肉洗净切丁，青红辣椒切小段，姜蒜切小粒。

2、鸡肉丁加胡椒粉、食盐、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。

3、锅中倒宽油，油温5成热，依次放入鸡丁，炸制金黄盛出备用。（也可复炸，复炸之后口感更佳）

4、锅中留少许油，放入姜蒜、花椒、辣椒煸香，放入青红椒翻炒1分钟，最后加入鸡丁和芝麻翻炒均匀即可出锅。

五、【水煮肉片】

食材：猪里脊肉400g、白菜叶300g、干辣椒段和花椒各1把、鸡蛋1个，淀粉、豆瓣酱、生抽、蒜瓣、姜片适量。

步骤：

1、猪里脊肉切片，加蛋清、淀粉、少许盐、料酒、花椒粉搅拌均匀上浆。白菜叶洗净撕成小块。

2、锅中倒入略多的油，放入花椒、干辣椒慢火炸，炸出香味捞出，擀碎备用。

3、锅中再倒油，加姜蒜和豆瓣酱炒出红油，加热水（最好是高汤）烧开。

3、把白菜叶放入锅中烫至断生捞出，铺到盆底。随后，放入肉片，小火煮熟后，捞出放到白菜上。

4、将花椒、辣椒碎撒到肉上，锅中油烧热淋在肉片上，撒葱花出锅。

六、【酸菜鱼】

食材：草鱼或清江鱼等刺较少的鱼1条、酸菜鱼调料1袋（超市都有卖）、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒适量。

步骤：

1、将鱼处理干净后，切成厚薄适中的鱼片。（南方菜市场包片鱼，北方应该没有这服务）2、把鱼片放在盆中加入腌肉料抓拌均匀，腌制20分钟入味。酸菜多洗几遍，切条备用。

3、炒锅中加略多的油，加葱姜蒜片煸香。然后放入酸菜，炒出香味，加入开水和酸菜鱼汤料，小火煮制5分钟。

4、用笊篱将酸菜捞出铺到盆底。锅中依次下入鱼片，轻轻晃动锅底，防止粘连，大约3分钟，鱼肉成熟，捞出铺到酸菜上。

5、最后倒入汤汁，加香菜即可享用。

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