一、豉椒荷包蛋
原材料：鸡蛋100克，彩椒200克，豆豉30克。
调味料：盐、葱各3克，蒜2克，酱油少许。
做法：1.彩椒洗净切大块，葱、蒜分别洗净切碎，鸡蛋入锅煎成荷包蛋，取出切开备用。
2.锅中倒油烧热，下葱蒜爆香，下彩椒炸至表皮发皱，再倒入鸡蛋一起翻炒。
3.加盐炒匀，最后加入豆豉和酱油炒至入味即可。
二、滑子菇炒鸡蛋。
原材料：滑子菇150克，鸡蛋150克。
调味料：盐3克，酱油8克。
做法：1.滑子菇洗净沥水，鸡蛋打散，加盐，搅拌均匀成蛋液。
2.油烧热，倒蛋液，煎到蛋液底部凝固，翻身再煎15秒，炒碎，盛出待用，再起油锅，倒入滑子菇翻炒几下，加入待用的鸡蛋，炒至滑子菇变软后，加点酱油、盐炒匀即可。
三、菠菜炒鸡蛋。
原材料：菠菜150克，鸡蛋两个。
调味料：盐3克
做法：1.菠菜择去老叶，切去根部洗净，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。
2.锅中加油烧热,下入鸡蛋炒至凝固后,盛出,原锅烧热下入菠菜，炒熟后加盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
四、尖椒肉碎炒鸡蛋。
原材料：尖椒、猪肉各300克，鸡蛋200克。
调味料：淀粉6克，酱油、盐、料酒各3克。
做法:1.尖椒去籽洗净切块，鸡蛋破壳，加盐搅打均匀，猪肉洗净剁碎，用盐、淀粉、酱油、料酒拌匀。
2.锅倒油烧热，倒入鸡蛋炒熟装盘，另起锅倒油烧热，倒入青椒、肉末翻炒，鸡蛋回锅略微翻炒。
3.加入盐炒至入味即可。
六、鸡蛋菠菜炒粉丝。
原材料：鸡蛋2个，菠菜100克，粉丝100克。
调味料：盐3克，酱油10克。
做法：1.鸡蛋打散，煎成蛋饼备用，菠菜洗净切段，粉丝泡发洗净后，捞起凉干备用。
2.锅中注油烧热，放入菠菜、粉丝一起稍翻炒后，再到倒入蛋饼一起炒匀。
3.炒至熟后，加入盐、酱油拌油调味，起锅装盘。
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