用料
面粉1000克,水124克,盐5到15克,鸡蛋5个,橄榄油20克。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的,
手擀面的做法
将所有材料混合,揉成面团。醒15分钟,再次揉面,醒揉步骤反复三至四次,直至面团光滑。(这个面团比较硬,这样才可以达到比较好的口感。)
放少许面粉,把面团擀成饼状。
将面饼卷在擀面杖上,用力擀开。(由于面团比较硬,只需放少许面粉即可。)
要尽量保持面饼为圆形,在擀制过程中,要随时调整方向,擀成你想要的厚度即可。
完成后,如图所示,是一个又大又圆的圆饼。
撒少许面粉,如图折叠。
切成你想要的宽度即可。
切好的面条!
小贴士
面团的软硬度可根据个人口味调整水的用量。一公斤的面团,可分两个面团,比较好擀。需要小吃技术文字+视频详细教程的,
▶声明:图文选自网络,版权归原作者;如有侵权请在后台联系删除,谢谢