五星级面点师手把手教做手擀面的做法,做出来的劲道又爽滑!

用料

面粉1000克,水124克,盐5到15克,鸡蛋5个,橄榄油20克。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的,

手擀面的做法

将所有材料混合,揉成面团。醒15分钟,再次揉面,醒揉步骤反复三至四次,直至面团光滑。(这个面团比较硬,这样才可以达到比较好的口感。)

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放少许面粉,把面团擀成饼状。

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将面饼卷在擀面杖上,用力擀开。(由于面团比较硬,只需放少许面粉即可。)

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要尽量保持面饼为圆形,在擀制过程中,要随时调整方向,擀成你想要的厚度即可。

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完成后,如图所示,是一个又大又圆的圆饼。

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撒少许面粉,如图折叠。

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切成你想要的宽度即可。

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切好的面条!

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小贴士

面团的软硬度可根据个人口味调整水的用量。一公斤的面团,可分两个面团,比较好擀。需要小吃技术文字+视频详细教程的,

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