本期分享6种小零食的做法，干净卫生吃着放心。

一、糯米枣

食材：红枣 100g 糯米粉 50g

做法：

1、红枣放入温水中，浸泡40分钟。红枣吸水膨胀后比较容易去核。

2、 用吸管穿过红枣的中心去核，再用剪刀纵向剪一刀。

3、碗中倒入糯米粉和40毫升清水，用筷子搅拌均匀至絮状。加水要少量多次地添加。

4、揪一小块约2克大小的面团，搓成长条，放入去核的红枣中。根据红枣的大小来决定长条的大小。

5、将做好的糯米红枣放入蒸屉中，蒸屉冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。蒸熟后开盖取出，可以淋上糖桂花或是蜂蜜。

二、自制红薯干

食材：红薯

做法：

1、将红薯去皮清洗干净；

2、将红薯放入蒸锅中，冷水上锅直到红薯蒸熟；

3、蒸熟的红薯稍微晾凉，先切成厚片再切成条状，家里有烤箱的话，可以直接把红薯放到烤箱烤制，这样红薯干的制作速度也比较快，大概需要四五十分钟，香甜美味的红薯干就可以做好。

4、没有烤箱的话将红薯条平铺在漏网上面摆好，放在一个有阳光并且通风的地方，经过晾晒后红薯干就慢慢形成啦。

三、猫耳朵

食材：面粉500克、红糖30克、白糖30克、纯牛奶100ml、白开水100ml、鸡蛋2个、植物油；

做法：

1、取一个深盆，倒入30克白糖、100ml纯牛奶，250克面粉，敲入一个鸡蛋，搅拌成无干粉的絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒十分钟。

2、再取一个深盆，将白糖换成红糖，纯牛奶换成白开水，按照上述方法揉成红糖面团。

3、把白面团和红糖面团分别擀成薄面皮，叠在一起卷起来，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏半小时。

4、半小时后将面卷取出，切成薄片，分开摆放防止黏连。锅里下足够的食用油，烧至七八成热后转小火，放入面片油炸至微黄变硬后捞起。猫耳朵放凉后，再起油锅烧热后转小火复炸，这样会更加的酥脆。

四、开口笑

材料：低筋面粉、泡打粉、白糖、白芝麻、鸡蛋、食用油

做法：

1、把面粉、泡打粉、和白砂糖(如果砂糖颗粒比较粗可以用温水融化，然后用糖水和面)倒入盆中搅拌均匀，鸡蛋打散倒入搅拌均匀的面粉中。

2、用筷子将鸡蛋液和面粉充分融合在一起，再适量加一点温水，边倒边揉面，直到把面粉揉成一个摸起来偏软的面团。然后用保鲜膜或者盖子把盆盖起来醒发20-30分钟。

3、醒发到时间后把面团取出揉搓成长条，然后分成一个个大小均匀的小剂子。

4、把小剂子团成圆圆的球状后沾一下水再滚芝麻，这样芝麻才能粘上。粘完芝麻后再用手搓一下，这样芝麻粘的就更紧了。

5、全部粘完芝麻后锅内倒油开小火，待油温烧至微热后倒入芝麻球，倒下去后一定不要搅动它，这样受热不均匀才会开口。

6、待全部浮起来后火稍微调大一点点炸至金黄就可以捞出来关火了。放在吸油纸上吸去多余的油，放凉后就可以吃啦！

五、沙琪玛

材料：150g面粉，2个鸡蛋，2g泡打粉，150g白糖

做法：

1、先将面粉，泡打粉，鸡蛋，倒入面盆中，一起搅拌，揉成面团儿，这个面团不能太硬，可以偏软一些，放在碗中醒面25分钟。

2、将面团擀一下，尽量的薄一些，卷起来，然后再切成长条。

3、锅中加入适量的油，油温达到六成热的时候，转为小火，将擀好的面条下锅炸一下，变色就可以捞出来了，放在容器中，等待备用。

4、锅中加入白糖，然后再加入适量的水，用小火搅拌，只要糖浆能拉出细丝就可以了。

5、将熬制好的糖浆，趁热倒入，我们炸的面条上，不要一次性全部倒入，分成三次来加入，而且一边倒的时候还要一边的搅拌。然后再用手将面条全部压紧实了，等到全部放凉之后，切成方块，或者是长方形的形状。

六、牛轧糖

食材：原味棉花糖150g、全脂奶粉35g、黄油35g、奥利奥饼干80g、开心果仁40g

做法：

1、黄油放在不粘锅内小火融化后，加入白色的棉花糖融化，再加入全脂奶粉搅拌均匀。

2、加入果仁，奥利奥饼干碎，一起搅拌均匀，整个过程火一定要小。

3、放入模具中，按压结实，冷却后切小块，再用糖纸包起来就可以啦！

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