天气依然炎热，只想吃点简单开胃的小炒，下面推荐的这6道菜就很适合，做法简单又下饭，新手也能迅速学会。
一，青椒炒皮蛋
食材：青椒、皮蛋、大蒜
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青椒切成小块，皮蛋切小块
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热锅下油，油热后下大蒜和青椒，炒出香味
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倒入皮蛋一起翻炒，加盐、生抽和少许香醋调味
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翻炒均匀即可出锅
二，酸萝卜炒鸡胗
食材：泡酸萝卜、鸡胗、姜、蒜、小米椒、泡椒
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酸萝卜切成薄片或者小丁
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鸡胗洗净后切薄片，加盐、生抽、料酒和少许泡椒水腌制一会儿
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小米椒、泡椒切碎，姜蒜剁成蒜末
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热锅下油，下姜、蒜、泡椒爆香后，倒入腌制过的鸡胗，大火翻炒
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鸡胗炒熟后下小米椒和酸萝卜，翻炒均匀
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加少许酱油上色，蚝油、鸡精提鲜即可
三，泡椒牛肉
食材：牛肉、泡椒、姜、蒜、小米椒、香菜
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牛肉切薄片，加姜丝、生抽、盐、生粉，搅拌均匀后，再加少许食用油，抓匀腌制一会儿
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泡椒、小米椒、姜、蒜、香菜都切碎
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热锅下油，油热后下以上所有配料爆香，爆出香味后倒入腌制好的牛肉
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大火翻炒，炒至变色，牛肉熟透即可，加鸡精提鲜，下香菜翻炒均匀后出锅
四，酸豆角肉沫
食材：肉末，酸豆椒、辣椒粉、蒜末
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将猪肉切小块后再剁成肉沫，不用剁得太细，切好的肉沫加盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
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酸豆角切丁备用
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热锅下油，下腌好的肉沫炒香
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肉沫炒熟后，下蒜末和酸豆角继续翻炒，加少许辣椒粉增加辣味
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翻炒均匀后加鸡精提鲜
五，酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、泡椒、葱花
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土豆削皮后切片再切丝，放到清水中浸泡，泡出淀粉，炒的时候不容易粘锅
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热锅下油，下干辣椒和泡椒爆香后，倒入沥干水分的土豆丝，大火翻炒
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炒熟后加盐、香醋调味，最后加鸡精提鲜，出锅撒上葱花
六，韭菜香干
食材：香干、韭菜、大蒜、小米椒
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香干切薄片，韭菜切长段，小米椒切碎，大蒜剁成细末
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热锅下油，油热后下蒜末和香干，炒出香味
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加盐、少许老抽调味上色后，下小米椒和韭菜段，翻炒均匀
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最后加少许生抽和鸡精提鲜，翻炒均匀出锅
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